日式照燒醬
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Teriyaki Marinade
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薑(細碎) 1/3 杯
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酒 (dry vermouth) 1 杯
) P! i# L! |( e/ N6 l9 ?2 l# ]www.ds-hk.net醬油 5 杯
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蜂蜜 1 杯
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酒 (dry vermouth) 1/2杯
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薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾，轉中火煮至薑、蒜柔軟。
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將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入，以小火熬煮30分鐘至一小時，小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。% o- r) l8 _3 K ]1 b
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離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏，可保存4~5天左右。8 t" C; }5 n! O) v) E
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〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹，如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、
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酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，& R0 n9 O1 I: ^
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我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕
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6 d- L; ]$ |) z3 d6 x這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。
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資料來源:Teriyaki Marinade I
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RE: 雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。
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〔 烤好的肉撒點黑、白芝麻增加香氣也更佳美味哦！〕
