【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕
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紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~www.ds-hk.net7 M; X- {; D* k% Z [/ ^9 s5 M, G
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. B1 {/ C$ [1 m' V) V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區荸薺 12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
# X% D# f/ F5 O; L# @6 U! h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬油 150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）☆夜玥論壇ק3 K; t Y# O; j% Z4 y2 I% c
雞蛋 1個
( X. ^ i( d5 i4 s" c6 Ewww.ds-hk.net蔥姜水 1大匙www.ds-hk.net4 t$ m' u! I, p+ B# O8 K+ z
4 c- M: Q" l5 _ r8 p- Bwww.ds-hk.net調味料：* c4 S& s; t4 e/ V2 S* d) g
鹽 1小匙www.ds-hk.net7 @% v# k6 _/ r& ?# o% [8 @- T9 F
醬油 2大匙
' F& H) c- W+ f6 u% y; y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉 1大匙
$ ^5 a$ m/ c! W( K5 I$ g: I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖 1小匙
( j1 { B6 V$ e" o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區胡椒粉 1小匙
" p+ T- J+ X% ]' i☆夜玥論壇ק蠔油 1小匙
6 K- _. N+ q$ }www.ds-hk.net黃酒 1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 x' s2 f8 a0 J& @& _3 T+ F
太白粉 適量
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配菜：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 F' c* i0 o" H9 G: o6 g
小油菜 10棵左右
2 \8 Y' Z9 `, Y! h( y竹筍 半個
; n, x0 F& b' R# v9 u4 f& iwww.ds-hk.net黑木耳 1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）☆夜玥論壇ק* }6 ^5 c1 F7 V& D* D3 \
) O7 a: e% J& f( u: |& e( _( @* T! C- Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法：
# i8 U3 I. |3 q9 G% t☆夜玥論壇ק1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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* c$ B/ k2 k9 d$ }* ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。☆夜玥論壇ק: |( W9 h1 Y4 `0 ]0 _ R- _3 [5 u
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4 W* R: I: y3 _. s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
, ?+ F6 k2 o A, E9 z0 `" ~5 L☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 } c9 J. q% W& |' S
蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。☆夜玥論壇ק* w. Z$ `+ @( E2 V
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。www.ds-hk.net" H9 S% z( B7 B+ q7 q
" T" _ m! m8 p( e1 g8 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, b1 P$ \6 r1 D2 c- B
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~7 T0 A6 ]. q8 @8 N" T
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]
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