[中菜] 油炸鬼〔已檢〕

材料:
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& \+ G- g3 U# cwww.ds-hk.net梳打粉 1/2茶匙
4 F1 h3 `) B: A4 Y* a4 W. Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹼水 1/8茶匙☆夜玥論壇ק; I! y5 }4 _. Q
粗鹽 1茶匙
% D. k" |% l% F% B: w  o) y- b. e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水 120g-140g
0 x! _- x$ B# f4 y6 ~4 |, f中式麵種 100g (麵粉60g和水40g搓勻成糰,密封放置室溫2天)
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鹼水、粗鹽、水拌勻。
- ^* h  u* Y4 W3 ^# ]8 }把所有材料及麵種搓勻,搓至成滑麵糰。$ @, D/ r) e8 D% P$ Q% T& l
密封發酵1小時,取出把它輕按放氣。www.ds-hk.net) X7 X+ d& h$ W. q7 V2 x0 B
再靜止15分鐘。☆夜玥論壇ק( v  p5 f& P4 ~3 X
把麵糰壓成長方形,用保鮮袋包住平放,發酵5小時。
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灑少許糯米粉在檯上,放上麵糰輾成3吋寬長塊。
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每切兩條互相疊起,以刀背在中間按下。
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輕按頭尾,拉長放滾油中,炸至金黃色。☆夜玥論壇ק5 r0 a  f4 Y- l6 ?0 x. l8 e
取出再翻炸一次,即可。
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p.s:可預先製作數份中式麵種(發酵完成),用保鮮紙密封放入雪櫃保封。
7 E. Q1 U6 l9 E/ O$ j, w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區    先加入120g水搓,如太乾才逐少加入餘下水份。www.ds-hk.net* b2 N* i+ R4 ~: F
    如不想用太多油炸,把它整成迷你油炸鬼。(我也是整迷你版)☆夜玥論壇ק* \' O- N/ R  M2 h
    也可先炸一半,把餘下未切的用保鮮袋包好,平放入雪櫃留待明日才炸。
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