鹽酥雞
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材料
) g4 W: Z3 h4 q. c$ u3 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞大腿肉7塊bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# M0 _6 w% m4 ?, c
雞蛋 1個
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酒2大勺
3 z/ Q k& V# c# m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區胡椒粉 2大勺
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咖哩粉 1/2小勺☆夜玥論壇ק' Z6 ]/ g8 B2 T R3 e
九層塔 1把 www.ds-hk.net; a! }* ?$ L5 D. v; H' X+ h/ d- d% Q
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椒鹽粉配料：
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6 Q5 B1 w8 R: ~( _, s- u☆夜玥論壇ק五香粉1/2小勺☆夜玥論壇ק" V8 s- o7 b: r) O- y
肉桂粉2小勺☆夜玥論壇ק# Y. q8 u, r9 b) t- Z; k
咖哩粉1/ 2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% X$ A" I6 H& M1 x7 V5 L. s4 r
鹽2-3小勺☆夜玥論壇ק7 z; U" K* v# p+ q
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ `1 C% l, p7 G Y
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
& d" i$ R) B( K% Y6 S+ E- c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( w/ y7 x4 T3 h! r+ G' m
(注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
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4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
0 ]# m/ t& C- m+ _8 b+ H) } (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )☆夜玥論壇ק; U/ k, S, z; N0 v( M$ J
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
* I6 n# v6 B. s+ G# U Y' n0 z( Rwww.ds-hk.net 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ ☆夜玥論壇ק- ]9 G- T( }1 e, [+ n4 U V
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )www.ds-hk.net1 f4 w; {' X6 Y/ `; Q8 y
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
; c; O' s# ~7 N6 j" g B3 O# Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 ☆夜玥論壇ק/ u* B7 r# v- J/ D
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； ☆夜玥論壇ק+ P. P, |' s4 E4 e8 s9 q# t s
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 L% k) C1 `. h) y+ _) T3 o
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 ☆夜玥論壇ק2 A$ i9 X1 D: K+ `" s
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* E; B' z% d& `( `! c% [+ H E3 i# g4 K
& j" u: m; I( W+ |( Dwww.ds-hk.net注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
) {$ S9 E; s$ U+ ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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