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見習天使
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小 發表於 2014-7-31 22:16 只看該作者
梅酒
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： mariachan 您是第2766個瀏覽者
首先要說明，傳統梅酒據說都用廣東米酒，因此我聽洮姐的買了九江雙蒸，這個酒度數不高，也就29.5。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎麼喝酒，想泡了這個當飲料我，又買了真露Origianl，這個只有20.1，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！ 一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。
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1.青梅洗淨，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。
/ e7 ^1 J& n5 k- Awww.ds-hk.net2.濾幹水分，代青梅表面水分完全幹透。
1 k @( E4 ?8 c P) J$ l- ?: y+ N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 3.玻璃瓶子洗淨，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。
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A& l7 @" n7 I梅酒泡制方法1材料： 青梅900g，九江雙蒸酒900g，冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：
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1.將青梅放入瓶中。 ☆夜玥論壇ק1 W% \( [5 r+ t
2.倒入酒。 ☆夜玥論壇ק2 S+ r/ s4 ?8 c: @' o
3.蓋上瓶口，密封好。
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* N/ P0 V0 V3 `# ^☆夜玥論壇ק5.兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ R# ~% b+ s E7 Y2 [
6.三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明：沒有加糖的這瓶，第二天早上，並且青梅變黃，沒有上浮。一定要記得一個月以後，
( z6 D* \' p9 J1 Z# v6 O7.連續三個月，每個月加入1/3的冰糖。 ☆夜玥論壇ק+ T3 u" \$ h4 _& A7 T
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小貼士： ☆夜玥論壇ק8 p9 o3 t- ]# V( l1 A: W" d
1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純
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2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。 4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。
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