樹幹蛋糕
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做法:
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1.將牛奶煮開,沖巧克力,使之融化再拌勻。
# O4 T# \* E( Mwww.ds-hk.net2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁,維持在50℃以上一起攪拌均勻。
6 A* [, j( H! dwww.ds-hk.net3.再將奶油打發,作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時,將打發的奶油加入,靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。
7 V# r- B2 m# [# _9 y☆夜玥論壇×§4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右,再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。www.ds-hk.net @; P9 S% {5 y. k M
5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中,再鋪平於錫箔紙上,以上火200℃,下火170℃烤熟即為栗子果泥。
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7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好,再將鋪好的蛋糕,放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。
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