維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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(8吋活動烤模ｘ1)
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蛋糕體
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無鹽奶油 30g
- b& ^" J3 [7 [9 R% P. O! _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源b：低筋麵粉 60g☆夜玥論壇ק" k# r3 L; s( ?3 M. {3 n
玉米粉 15g☆夜玥論壇ק* M Y5 a) \% n9 k Y s# t
c：蛋黃 3個
7 ]6 K6 ]5 S* {$ D, G+ |: G☆夜玥論壇ק細砂糖 40g
" S% ^( m' Q/ Z i$ o2 U1 q9 P+ M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區d：蛋白 3個
' m, _1 w3 H; B) d: dwww.ds-hk.net細砂糖 40g
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1 l& ?5 R9 T% C4 G- F8 n4 s6 j3 x, R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區a：熱水 150g☆夜玥論壇ק( F9 v: ?7 L) ^: q7 v" e+ g1 m: w
伯爵紅茶 5g
* `/ h' N& Q% S9 O細砂糖 60g
; G {( T- |4 m: K, mwww.ds-hk.netb：白蘭地 10g☆夜玥論壇ק4 ?) O3 P( o& H2 y% S0 x7 u/ W
巧克力鮮奶油www.ds-hk.net. E6 U4 ^, W8 b0 s' J. a; ^
a：苦甜巧克力 70g
' \+ o2 O- e4 b5 h/ o/ g牛奶 70g
: h2 E" |5 z$ x9 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉利T 1小匙9 n2 Y0 D8 X; q+ h4 O6 R$ d0 j r: y5 F
b：動物性鮮奶油 280g
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作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" }) R, f& W/ }% z7 Y, i3 ?. t
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1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
0 F5 B+ L* P; s: J/ t! C2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。☆夜玥論壇ק* {: V, A) w% A
3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
# q& b3 e4 T2 o: ^* H6 ~ Uwww.ds-hk.net4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪☆夜玥論壇ק" @6 F6 x* V+ S
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
3 q) l6 I1 z! y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。☆夜玥論壇ק/ X6 N) B. ^* s1 m' {. ~# @
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
) T. k- N0 S8 R9 r. J% X, f2 W! ]% awww.ds-hk.net左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ]- } Z& d* b% @7 f- T
【紅茶糖液】
( ^: Z- G/ U6 f" Q7 x( e☆夜玥論壇ק1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
/ f8 i# O: |/ x4 L: Y* i# {2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。* o- ]/ z( U- W8 R D
【巧克力鮮奶油】
; W* l4 S9 ?8 J' abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧
3 ~4 E! ]# b3 \7 B" A3 j5 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
L3 p& Z$ \7 Z4 h, h; D, L☆夜玥論壇ק2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 V" R& h$ v z8 o; G0 ]2 j
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
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- z8 z! v( D+ p8 J8 ^ q' c7 l. j☆夜玥論壇ק將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
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% V. i: g) R5 Qwww.ds-hk.net原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。
