維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕/ B7 E6 f- F' U; J8 k o
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(8吋活動烤模ｘ1)) ], E# l: J+ a# j& H9 w7 _
材料：www.ds-hk.net, m- E9 v8 X" N! n1 ^1 [
蛋糕體
1 P* Q: H/ {) E; t: O☆夜玥論壇קa：苦甜巧克力 20g☆夜玥論壇ק) g4 ]- ?. F: V: Z: A
無鹽奶油 30gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 m- }4 M9 A& e6 r
b：低筋麵粉 60gwww.ds-hk.net7 L& J! \4 q0 c" w2 G0 r
玉米粉 15gwww.ds-hk.net8 |9 I$ a& L$ C o. t h+ D
c：蛋黃 3個
$ C/ f" v( X; N1 owww.ds-hk.net細砂糖 40gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 I- ~ g4 O, i- q( y8 T
d：蛋白 3個
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紅茶糖漿☆夜玥論壇ק' ~' U" O9 E+ r2 `! ?2 J9 k
a：熱水 150g
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細砂糖 60gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 v/ [) w0 t0 x8 E3 G- X
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巧克力鮮奶油
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# b' C# { A% a; o1 @ G, J Q作法：
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1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
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, z- n) R4 J) F. x* K☆夜玥論壇ק3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。www.ds-hk.net' r# F* _" t- g) \4 A
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
) Q! g/ r6 N3 q; k7 w' y. lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
$ P5 D3 V+ }8 R: B3 D* W☆夜玥論壇ק5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。www.ds-hk.net( ]6 _! K* Q( y: i
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
3 F' r7 ~; Z# e! w☆夜玥論壇ק左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 www.ds-hk.net3 Z! v- ~, i9 [0 u
【紅茶糖液】www.ds-hk.net: C- ]/ y/ \: M: D
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
- N6 ?& r( \( A6 C( {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
6 }2 z3 v E# ?5 D0 t【巧克力鮮奶油】
! S/ U9 U( v; q4 pwww.ds-hk.net1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧☆夜玥論壇ק0 y7 G# t0 y! l6 O" h, L) g
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ H! z9 c9 |. a! R# s G/ K
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。www.ds-hk.net" @, k: M0 \. I; C8 z
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
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將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
$ @' \) m: G, l8 \: V# `☆夜玥論壇ק手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( W# e9 P7 @$ O d
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。
