麵粉全攻略
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特高筋麵粉
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特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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2 X. j8 B0 @+ ]# a6 N" \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。www.ds-hk.net1 z4 P0 U, f, @5 y# k2 m
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
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中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
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低筋麵粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( \' [# c4 q/ M; f; _% V
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。☆夜玥論壇ק! i! s, U3 o8 U, ~- z/ i
1 T# z- x& ^( Y: ?- P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
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自發粉
1 |4 i1 O5 K/ ]% g- @自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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% z5 t6 |. B' D- e6 g, Pwww.ds-hk.net一般超級市塲有售自發粉。☆夜玥論壇ק# \2 J, ]6 W" l
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全麥粉 www.ds-hk.net* G7 I% f! W+ y3 B7 D3 o
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 _+ f+ m9 x3 L! l, B! c
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一般超級市塲也有售小麥粉。
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1 h& c! x$ R) x: |4 |☆夜玥論壇ק澄麵(或澄粉) www.ds-hk.net5 B7 k/ z, O1 j! r
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ d/ L' |' e7 B1 V
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 h/ M7 A( y; n& y- S6 K% L
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糯米粉
% w/ ^" m4 {/ x/ h2 b2 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
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I1 o( n; R% ]# }1 g! I糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( g3 K$ ~8 I7 D
' b$ P9 s) V B( g* F2 \8 Z( J☆夜玥論壇ק米粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 n8 y- e/ `! }, m6 |& O
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
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3 p0 e* n7 \- Y. Q% x. }/ H( X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
