麵粉全攻略
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特高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Q8 Y! _# I+ ?% o
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
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+ p! D$ s9 }# j5 t* U% H特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。www.ds-hk.net! g0 n9 ~& n( ~2 A
" W" a/ Y, r4 ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高筋麵粉 ☆夜玥論壇ק& T/ d- I* M# E, u0 p1 B; x9 y; P
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
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; S7 |2 M! u* R" @. l! y/ zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) C1 L' v, h+ Y) a0 R) T5 X. o$ l
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中筋麵粉 ; u) |' S, ^+ ?2 G+ ~: g
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
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! o; A2 a& ?: _% i, f! Pwww.ds-hk.net一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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低筋麵粉
1 e: ^1 m; |, u( x6 _- \# e☆夜玥論壇ק低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
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較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
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3 `0 ^$ G5 ^! K1 I4 @ h☆夜玥論壇ק自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。☆夜玥論壇ק5 E% {2 y6 N/ E* q0 l
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一般超級市塲有售自發粉。6 v: e$ X* y) E5 l
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全麥粉
- r9 K# N4 z6 x- e- |4 ` [% R5 lwww.ds-hk.net以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 a6 ^$ f5 R4 Y8 W0 W* I
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/ e. J& q3 h, q# ]- r澄麵(或澄粉) 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 z; h( m1 j% @5 D0 L2 n
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% b! \5 G* J' W, A C1 W! E8 m
4 {) T1 W3 e0 [) l) K3 Z☆夜玥論壇ק糯米粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ^% S( g6 G/ K
糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( I% C1 q& @8 r5 |6 u
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糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。www.ds-hk.net+ h/ J8 e; B' C9 y. P# [
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# a! D1 b$ M$ m3 i☆夜玥論壇ק米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。☆夜玥論壇ק% H0 _& k, P+ @' @
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米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
