[中菜] 花生滷豬腳〔已檢〕

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( 讓花生軟綿的秘訣 - 花生先冷凍 )
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(讓豬腳肉質Q嫩的方法─醬油爆油法) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Q' t* F" ]8 b# G* C/ i; F) M
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豬腳圈 1000g、生花生300g ☆夜玥論壇ק# k/ E+ y( g; C! e/ i/ p" v

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滷料：
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八角 10g、花椒15g、月桂葉5g、草果30g、小茴香15g、棉布袋1只 ☆夜玥論壇ק/ }. t' \1 B: S, n" F* Q
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0 O- |9 \; l& D9 C蒜仁 50g、薑片40g、蔥段40g、紅辣椒2根、醬油5大匙、冰糖3大匙、
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20度料理米酒4大匙、水5碗 www.ds-hk.net. R5 s/ ]* p' m3 [6 \

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作法：
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1.先將豬腳圈用少許醬油拌過後，以 180度的油溫爆油3分鐘，讓豬腳
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   表面呈現金黃黑色後撈出。 ☆夜玥論壇ק: t' [2 L) U. Y/ x# d$ O  ]0 ]! \

$ j  x: }. P, H2 p  *將豬腳先用醬油爆油，可讓豬腳Q嫩又能上色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ T* m# q1 ^- o. I/ C! n$ D
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2.爆香蒜仁、薑片及辣椒 30秒撈出。 www.ds-hk.net  l5 Y& R" O; m0 t$ W

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3.花生用熱水川燙數分鐘後撈出備用。
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1 q3 O0 ~8 t4 v, qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק  H9 f! [' `+ k5 D' a) i6 X
4.將滷料放入棉布袋內綁好，在炒鍋中加入 5碗水，再將調味料與滷包
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; s% A1 d7 }2 y% C# w, l1 d5 Vwww.ds-hk.net   放進去煮滾。
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& t! F8 Q' W, S. P# dwww.ds-hk.net  *滷包中的月桂葉可讓豬腳充滿香氣，去除腥味。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ~& F5 |+ u# |( o1 f8 F

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5.煮滾後放入花生和豬腳圈，大滾後轉小火，慢慢煨滷 1個半小時，www.ds-hk.net  W  G) Z0 A" v9 `! Y# l

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