中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
; |% ]; B; c9 [# A" ~) {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
0 m) J/ U- l& {, t$ T; M: t4 u2 Q4 Rwww.ds-hk.net 分清炒、燴炒、爆炒等。
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
9 `9 k4 d1 Z: T 有紅燒、白燒、乾燒等。
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
) N2 e: Y4 A" v9 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 W$ f! C! M& O4 y3 w7 v2 N% z. V+ a
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ N! L e5 z# [% o9 Q
呈金黃色謂之炸。 ☆夜玥論壇ק+ h0 X" l8 }8 x- E2 ^5 i8 b8 r
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 www.ds-hk.net$ }! C) C) t# N! E, g1 @
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 www.ds-hk.net; z) {& Q) [3 T
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
5 F9 r! q5 X( k c☆夜玥論壇ק 可分生煎、乾煎等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" ^2 t: m4 F* M4 O2 O7 f" v
6 y$ W) Q* u9 N/ }+ L; V2 P+ m烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 9 u j, A8 l1 y: |$ e9 U. X
可分乾烤、生烤、炭烤等。 ☆夜玥論壇ק# S' x X/ c9 {7 s9 w
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
% F4 W3 H# t5 x$ Kwww.ds-hk.net 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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( t; p* a$ C' |$ K& W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. r# {7 g% j) c7 D/ Z6 b2 J/ I
+ D% w- l- H! P0 ^% N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 ☆夜玥論壇ק1 t- k* u) `* |
可分生燻、熟燻等。
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 K. D; S) \3 N8 r
1 S, N3 S* m4 `1 ?# @3 M0 awww.ds-hk.net拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" o3 c1 ], a4 G; q4 ]" A
可分涼拌、熱拌等。
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薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 www.ds-hk.net& J. M+ z* B1 O
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. @# T( f% {& o' J: {0 M☆夜玥論壇ק 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
