簑衣丸子是「湖北人生日時的大菜」,它有個優美的典故。韓湘琴說:「以前的雨衣叫簑衣,下雨後,留在蓑衣上的小雨滴,晶亮剔透,就像絞肉外裹著的糯米,便取名為簑衣丸子。」
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( [$ g) Z8 j) r4 k5 H3 Z1 h' u材料:豬絞肉4兩、荸薺兩顆、糯米一碗、醬油一匙、太白粉半匙、蔥、蒜、薑汁、鹽、糖、麻油少許。( 糯米要先泡溫水)
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0 A9 w9 i' X1 H$ ~8 Kwww.ds-hk.net1. 攪拌肉與調味料時,要同個方向,才會順口。
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+ \' {( W# e* N* R/ o' z2.真本事是「每顆丸子是一樣大」,用手捏起肉丸,記得在手上輕微晃動,讓丸子形狀更圓、組織更扎實。把所有肉丸捏完再沾糯米,才不會影響口感。