[中菜] 雪菜毛豆百頁

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材料：毛豆、雪菜各4兩，百頁10張
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2.百頁去鹼百頁切成不規則片狀，加小蘇打粉稍煮一下，離火泡至百頁色澤轉白，再以冷水沖洗去鹼。（一定要沖得很乾淨，以免有鹼味。）
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3.炒雪菜：鍋內倒入等比沙拉油與麻油，熱油後放入雪菜。如雪菜過淡，此時可加鹽調味。等雪菜煮軟，加水與雪菜齊平。
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, M. S- M* F) g$ L5 `☆夜玥論壇ק4.炒百頁：放入毛豆、百頁，稍加拌勻。
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3 ~7 N0 |1 s' y- `. j% n; D5.燜煮：蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，待菜餚完全入味，但不可燜過頭，雪菜會黃掉。☆夜玥論壇ק7 C% W5 a& S9 t( J4 f

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貼心話：
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2 e) G9 c5 b3 i  T  i, Z* k' b: j- x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.雪菜與油拌炒時別蓋鍋蓋，會讓雪菜黃得快，和毛豆、百頁拌炒時再蓋鍋蓋。
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2.洗雪菜如不小心鹽份掉太多，在炒雪菜未下毛豆、百頁前可加鹽提味，但毛豆下鍋後就不要再加鹽了，毛豆、百頁可藉雪菜湯汁吸味。