法式乳酪塔(蛋糕)
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法式乳酪塔(蛋糕)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- n' h& n3 E+ |& ^0 x
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a 已泡藍姆酒的葡萄乾 50g 或1/4~1/3杯(或隨意)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 |0 k# t! T9 V9 r
【塔皮】
. c; G3 e1 a0 M5 [- d4 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區b 低筋麵粉 220g (過篩)
$ ]7 A. p( V) c Mwww.ds-hk.netc 無鹽奶油 100g(室溫軟化)8 N. H) j7 e3 W7 z: N y, y
d 細砂糖 80g
2 J r( ~! b. a& R) P# }+ z& D6 iwww.ds-hk.nete 鹽 1/8小匙或一小撮
- S- P, `0 h! w% t3 Q& jwww.ds-hk.netf 蛋(選小顆的) 1個
7 |6 _% P5 A/ X8 o$ Z【塔餡】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 J/ ?6 }4 c2 Q# r+ V- y
g 奶油乳酪cream cheese 250g (室溫軟化)* @' J& \$ M( I8 k* q0 x3 c
h 鮮奶油 90g
* x1 O* \8 d1 ]+ h: L: Kwww.ds-hk.neti 砂糖 50g~60g(本配方並不太甜. 原配方用40g. 建議熱食用50g. 冷食用60g. 我用1/4杯)
& p5 m" A" c L; i! {+ ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源j 玉米粉 1大匙+1/4小匙(或10g)
0 g/ r# l2 `( [7 k+ |6 Gk 蛋(大顆) 1個www.ds-hk.net9 z* {! U! [8 k$ a( {$ X/ I
l 檸檬汁 1大匙
; R2 z% l' Z2 u/ o& R9 g( \☆夜玥論壇קm 藍姆酒 1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, H) R6 G3 r E6 Q( C
n 奶油 適量(抹模具用)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 i: Y4 j: X' u6 h! {7 |' C
o 高筋麵粉 適量(當手粉及桿皮時防沾用)
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1. 【做塔皮麵糰】將cde放在缸盆內用打蛋器採擦(缸盆)底的方式攪開.再加入f蛋攪開(不要打發). 再加入麵粉輕輕拌勻再塑成一個麵糰. 放保鮮模上.壓扁平一些. 放冰箱醒1個小時以上. (塔皮麵糰冰冷變稍微硬之後較好桿開)www.ds-hk.net- n7 x# b8 G. G) C) K
2. 【塑塔皮】將冰硬的麵糰置於已撒多量高筋麵粉的桌台上, 用已撲上少許麵粉的桿麵棍依東南西北四個方向桿開(或分更細), 桿到約4mm~5mm厚度, 麵皮表面鋪些麵粉用桿麵棍捲起放在已抹奶油防沾的塔模上. 用手塑型. (皮會剩蠻多的. 夠用於8或9吋塔模). 若皮厚度不一可撕些麵皮貼補塑型. 塑好型之後用叉子在底部刺數下避免烘烤時不均勻膨脹.再放冰箱冷藏30分鐘.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ [' M* E c+ l
---烤箱預熱175度c---
- `' }9 o' F H# ]" }" a2 S$ f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 【做乳酪糊】用攪拌器低速將g奶油乳酪攪開(至裡面無顆粒. 若不易攪勻可用隔水加熱方式幫忙乳酪軟化.). →徐徐加入鮮奶油並攪勻. →加入細砂糖攪拌均勻.→加入玉米粉拌勻.→ 加入全蛋. 低速充分攪拌至糊料均勻.→再依序加入檸檬汁及藍姆酒拌勻.
& q( L+ p, \8 c' ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 從冰箱取出塔盤, 將a 鋪在塔盤上. 再倒入(3)料. 表面抹平. 放烤箱近底層. 用175度c烤10分鐘.再降溫至160度c左右烤35~45分鐘. 表面及邊緣有焦色. 中央有彈性即可取出. 放網架上. 等待表面回縮至入模高度之後及稍涼後才脫邊模. 再稍涼後脫底模. 放網架上至涼. (塔模非常燙手)
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+ t" a6 Q3 x4 G6 a* @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 若無已泡好的葡萄乾, 亦可現製, 材料:葡萄乾 20g+ 藍姆酒2大匙. 先用熱水泡洗葡萄乾1分鐘, 瀝乾後用兩大匙藍姆酒泡著備用. (材料中的葡萄乾份量隨意. 藍姆酒可蓋過葡萄乾即可). 可一次製作多量. 需要時直接取出已膨脹的葡萄乾使用.
( S8 K* ^* A' X) W& k4 B% g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 糊料約裝與模同高度. (比邊緣塔皮低一些).烤時會膨脹. 出爐回縮. 若希望表面不要出現大裂痕需注意調整烤箱溫度.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 t- g! g' |% n
3. 葡萄乾可與麵糊一起攪拌. 倒糊時要注意葡萄乾分佈位置. 藍姆酒可視自己喜好增減.www.ds-hk.net% C& L" G8 @4 |# e3 r5 u/ j9 X
4. 因為這個蛋糕主要風味來自浸泡藍姆酒的葡萄乾. 藍姆酒要選擇品質好一些的.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( t" r/ z1 g' b F
5. 主要參考『西點蛋糕大百科』一書. 配方略微修改.步驟重新整理. 該書有很多西點基礎操作步驟圖及配方. 值得新手購買.
( V: K2 F0 m' U. _ o9 q# B4 k7 Wwww.ds-hk.net6. KO使用240ml量杯.www.ds-hk.net/ {& u7 {* \/ N) U2 B O
7. 剩餘塔皮可分割烘烤成餅乾或製成小塔. 或將剩餘麵糰包好放冷凍櫃保存.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 O2 [3 G, F5 `2 U9 a' w4 |. {! _5 |
8. 我用97g鮮奶油及更多藍姆酒. 將略多的糊料另製兩個小塔.
