[中菜] 黃金韭菜捲

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材料：韭菜200g、蛋4顆、紅蘿蔔絲80g、蝦卵10g
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1.韭菜洗淨，切除前端及尾部較硬部分。分別與紅蘿蔔絲汆燙後，撈出泡冷開水，待涼，取出擰乾水分。 ☆夜玥論壇ק  _+ {- V  Y% B

$ z3 W+ O9 Y; K9 {9 b4 b7 o# i% e, I☆夜玥論壇ק2.蛋打勻後過濾，煎成3張蛋皮備用。 - h) w+ R- ?8 d( p, U/ v% J0 E
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3.取一壽司簾，放入蛋皮，再將韭菜、紅蘿蔔絲放入包成捲狀，用少許美乃滋塗抹接著處。
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TIPS：
# X" U* K' d' V6 h$ H0 D7 O! P1.蛋液用細網過濾，可濾除雜質；鍋中用紙巾塗抹少許油即可，如油過多，蛋皮會起泡，也會太油膩。 ☆夜玥論壇ק$ ^1 ]) Z) R8 N' X) {7 k
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2.包捲時要包得紮實，切段才不易鬆散。☆夜玥論壇ק3 y  i+ N: X1 \# v6 ~$ s5 a& M6 C