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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
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小 發表於 2009-5-1 16:06 只看該作者
江西生燜鴨
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5 ~$ O3 R; M8 N4 V" T, ?0 H最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區生燜鴨是一道江西傳統特色菜,是以光鴨、子薑爲主料,配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名,具有口感細膩、酥爛爽口的特點,用來做生燜鴨,不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口,還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 J G# F9 k+ |! N4 m
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. E1 K V+ R1 w7 s ywww.ds-hk.net油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)+ E7 g* y T4 i
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1 光鴨去皮洗淨,斬成塊狀;指天椒去蒂洗淨,切成圈狀。
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2 子薑去皮洗淨,斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。 ' M& Y( {" u2 q* E: x! `# _
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$ ~; o6 _1 R) ]& n( i3 燒開鍋内的水,加入1湯匙料酒,放入鴨肉塊汆燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。
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5 s0 F$ w; C* ?1 u最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 燒熱2湯匙油,加入2湯匙白糖炒至融化起泡,倒入鴨肉快炒至金黃色,盛入盤中待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ O; K9 a2 T0 a) U' t
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9 ` \8 E* D5 E( P2 S: s7 T最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 將炒鍋洗淨,加入1湯匙油燒熱,先炒香蒜頭、子姜和指天椒,再倒入鴨肉翻炒1分鐘。
2 w8 R. j9 t* {$ {' A ]( ]$ I# e7 U3 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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+ Y" S' _' C4 I6 將鴨肉倒入湯鍋内,注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜),加蓋大火煮沸,改小火燜煮25分鐘。 ☆夜玥論壇×§7 G- X4 N6 Q/ }! u$ N) W' s! j6 L% O
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7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。
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8 開大火續煮5∼6分鐘,收至湯汁近乾,即可起鍋。
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廚神貼士最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 V0 v0 \2 T4 E/ U
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1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳,水鴨的肉味清甜,仔鴨則肉嫩味鮮,如果買不到的話,可選用普通的鴨肉來入菜。
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7 z; w+ I* A0 s; C5 W. R/ K☆夜玥論壇×§2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少,不用去除鴨皮,而普通鴨子的皮下脂肪較多,入菜前應先剝去鴨皮,以免成菜過於油膩難入口。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ~7 k. x( x9 L5 O0 i8 P2 F
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3、子薑即生薑的嫩芽,爲夏季時令鮮蔬,其辣味較低,清香味濃,用來入菜具有提鮮增香的作用,用普通生薑的話,其辣味較重,容易搶味。
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4 z+ S( s0 @9 {6 n8 K7 P5 N4、鴨肉的腥膻味較重,應先飛水爆炒以去除膻味,調味時還要加點料酒來辟腥。
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