[中菜] 清宮蘇造肉

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1. 蘇造肉 ... 5兩 www.ds-hk.net8 S& E  ?$ K$ u
2. 番茄 ... 1/2個
! b& u* q1 _. J- Y& s+ J2 \! m3. 生菜葉 ... 1片
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9 a5 i- `* Z* n( Hwww.ds-hk.net調味料(A)：☆夜玥論壇ק7 W6 I: r# w# b* K
1. 滷汁 ... 3/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. |% s8 D) q0 @+ x* _+ }5 P9 R$ G
2. 高湯 ... 1/2杯
* X5 \# D7 n' C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 白糖 ... 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! P# }6 w- d1 @8 u
4. 味精 ... 1/4茶匙www.ds-hk.net# F$ g" B1 K" E# {: ]( H( S* m
5. 麻油 ... 1茶匙9 c7 Z4 c9 Y4 c3 j: }
☆夜玥論壇ק8 T: L  o- E  Y) G
做法步驟：! K$ U: i9 a- h( L5 o
1. 將A料以中火煮熟，徐徐淋入適量的太白粉水至湯汁稍稠即成淋汁，待冷備用。www.ds-hk.net" l  i* c1 ]+ Q& w$ i
2. 生菜葉去梗，條作圓片，鋪在盤中。
. R9 l% v6 s! l3 a/ ~& D; ~) ?4 o3. 將蘇造肉切成0.1×4×6公分的薄片，整齊疊放於生菜葉上。另將番茄切片，飾於盤邊。☆夜玥論壇ק2 \, a7 F- q1 ]
4. 上桌前前將淋汁澆在肉片上，濃醇軟腴而且入口即化，是一道下酒的上好冷盤。☆夜玥論壇ק4 F1 y' S6 f2 _5 f6 D5 g

1 l: f8 E1 T! d6 m備註：
; \; V) n% i, C, j" B8 l$ Hwww.ds-hk.net1.蘇造肉原是蘇州的醬肉，傳說清朝乾隆皇帝下江南時，品嚐了這道小吃之後，念念不忘，遂將這道菜的做法帶回宮中，時日一久，清宮內製的做法也流入民間，成為北平人嗜食的小菜。
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2.此道菜除了做冷盤之外，也可夾火燒、家常餅、芝小燒餅或配蔥油餅吃，硬中有軟，風味極佳。
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2 @8 L2 U& h2 |+ ~www.ds-hk.net3.蘇造肉做法：以2大匙油爆香蔥段、薑片、辣椒，加清水，香料包(桂皮、草果、山奈、小茴、豆蔻、甘草、廣皮、丁香、白芷)和豬後腿肉1斤同煮，大火煮開後改小火滷90分鐘，見肉軟而不爛，即是香腴可口的蘇造肉。