[甜品] 日式芝麻泡芙

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5 r# Z* ^/ {$ z! ?$ V3 b) f奶油 125公克 ☆夜玥論壇ק: }5 l* t# l- f5 |1 b$ g
低筋麵粉 125公克 ☆夜玥論壇ק: A- j+ f- }7 \1 C( s6 x6 q2 k
全蛋 225公克
5 @: K" ~4 @' X% d5 mwww.ds-hk.net黑芝麻 適量
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【做　 法】
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器具準備：☆夜玥論壇ק4 Y8 Q8 E' ~5 m( C* P
烤箱預熱上火200℃，下火180℃。
4 G: O0 X" b: b8 T% t$ s烤盤鋪上烤盤紙。
6 s, F0 s8 E% R5 ~& A$ r☆夜玥論壇ק擠花袋套上直徑１cm的平口擠花嘴。) e6 O: S6 f( [* s% j* }

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) V" _& e/ b* ]: F7 n3 T! t2.鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到糊化的程度，即可熄火拿開鍋子。
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3.將作法2糊化之麵糊倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待麵糊溫度降至60 ~ 65℃左右時，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待麵糊攪拌均勻後再繼續添加。
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/ J  N5 J/ q: ~) N& Jwww.ds-hk.net4.調節作法3蛋量，讓麵糊呈現刮刀刮起時，黏附在刮刀上的麵糊呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，麵糊表面呈現光滑細緻，則表示麵糊的濃度恰到好處，即可倒入黑芝麻拌勻。 $ s# c: S+ f3 V* m9 N4 U9 q# P

: S7 E! Y# ?: `1 _6 Owww.ds-hk.net5.將作法4麵糊裝入擠花袋，擠麵糊於烤盤紙上，每個麵糊的直徑約5cm的圓形。手指沾水輕壓整形，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。☆夜玥論壇ק/ Y% f( r% Q( `+ l$ F