[中菜] 鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

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【原材料】www.ds-hk.net4 n7 j. t8 A$ g5 ^: T, |9 {1 e) d

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# f6 d0 A% j8 q: i" Gwww.ds-hk.net【調味料】
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豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。
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【做法】
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, @' s+ F9 k2 T' ^☆夜玥論壇ק圖1：蘿蔔切成絲，香菇頂打十字花刀。www.ds-hk.net+ b! J8 |, y# Y1 ~* D* \) E( I
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圖2：枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥切花，薑切片。
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圖3：淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎製。☆夜玥論壇ק: r5 q' k: }5 q  ^  U! W$ P* o
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圖4：煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色。☆夜玥論壇ק$ n. `3 T# M3 S5 o
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圖5：依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。www.ds-hk.net9 M" O, E$ l) s% W" w& }
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圖6：最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。
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8 l# H$ V$ c3 ~9 S! Cwww.ds-hk.net1、煎魚的作用是將魚定形，使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾，二是要在鍋中用薑擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎製。
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3、煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。
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) r  x: b1 W% R" e/ ~4 T" T2 @☆夜玥論壇ק4、煮魚湯的時候加點牛奶也是非常好的，也可以使湯更白更香滑。
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