[中菜] 鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

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% B* z+ l3 x) Q8 p" ^& K7 Y, r3 _& v☆夜玥論壇ק小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。
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豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 [+ g7 F+ l2 _% d5 h& l
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【做法】
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9 S  b( C/ i- g9 O8 H1 `5 ?5 r☆夜玥論壇ק圖1：蘿蔔切成絲，香菇頂打十字花刀。
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  S. N( R% C% Bwww.ds-hk.net圖2：枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥切花，薑切片。
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圖3：淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎製。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ a( }; K* H$ h$ ]- [

/ t1 F0 N! k, ^0 F# Zwww.ds-hk.net圖4：煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ n7 o0 D* M# X4 K  u5 v' C- ]4 U

' ?) Y+ j1 N+ C3 s& `www.ds-hk.net圖5：依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
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圖6：最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。
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; t. b6 ?9 C4 ?# K2 E; J- _1、煎魚的作用是將魚定形，使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾，二是要在鍋中用薑擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎製。5 [5 d1 M9 ]3 R$ @5 }: X
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2、將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油，因爲豬油可以分解魚膠蛋白，湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開後還要用大火煮一定的時間，否則湯會變渾濁，而不是乳白色了，然後可以轉中小火煮。☆夜玥論壇ק. w7 l5 T+ q* B0 }/ y' J* E8 O
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3、煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。☆夜玥論壇ק8 N0 c  w1 z8 m7 i( ?3 |8 M9 [: N3 \' x
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4、煮魚湯的時候加點牛奶也是非常好的，也可以使湯更白更香滑。
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