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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-5-29 07:17 只看該作者
韭菜鮮肉水煎包
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食用堿1克（可省略） 3 n# y- V8 A7 a) k2 C* M
- T. r5 k! \7 l/ F$ Y餡兒： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* [# M% f7 j, C, S
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生抽，鹽，薑末，胡椒粉，味精，香油，油 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g; ~ d3 Z9 |4 S3 ?
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1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵． ☆夜玥論壇ק: O. j& z8 N8 K$ `* b2 ~0 A
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# @' p5 Q7 H5 q+ o3 @& f3 g☆夜玥論壇ק3、韭菜擇洗乾淨，瀝淨水份，切成1厘米長小段． 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ]! Y: A S9 m* q' S
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4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子．
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5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! |5 n: r/ W: @0 H+ u4 M9 z
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6、將麵劑子擀成圓形麵皮，包入餡兒，收口捏合成包子．
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5 b' k8 h: F. q; [, }7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘． 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ?4 D, G6 ?1 H
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8、平底鍋中小火加熱，倒入適量油，將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋，最後放在中間．
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6 S7 y9 b! J/ L2 i( iwww.ds-hk.net9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ S# o1 B9 L/ h3 i; ]0 Q; Q
- P9 T& I4 |0 e: D: D, L10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋．
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, N( L2 t) B8 nwww.ds-hk.net1、做餡用的豬肉，選1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉都可以，但最好吃的還是1號肉，即＂頸背肌肉＂，也叫＂前槽肉＂，有夾層肥肉，肉質很嫩． www.ds-hk.net o; P% O2 W- \3 _3 Y1 p- g
; m* v: [9 a3 s, O! Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、要想包子的麵皮鬆軟，最後一步的饧發一定不可少，饧發時間越長，二次發酵越充足，成品越鬆軟，當然了，不能發酵過度哈．
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5、做水煎包，推薦用帶透明鍋蓋的平底鍋，水份消耗程度一目了然，可以準確把握出鍋時間．
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6、水煎包，加水的高度，煮製的時間，要實際情況實際對待，如果餡料易熟（如素餡），或包子較小，水的高度可以低一些，1/4包子的高度左右．如果餡料不好熟（含肉丁肉塊等），或包子較大，水可以加到1/3高度，最高不超過1/2．至於煮制時間，當然要等到把水耗乾，底部結皮上色爲止，否則還能叫水煎包嗎 ☆夜玥論壇ק7 t5 ~$ L8 I/ e( m% x
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