[世界知味] 韭菜鮮肉水煎包

chembioorg

逃亡中的chemchem~~

VIP

Rank: 5 Rank: 5

戀愛勳章贊助勳章 VIP勳章

等級: 20 - 已有大成

HP(生命值): 91 / 199

MP(魔力值): 9744 / 12738

EXP(經驗值): 94 %

1^# 大中小發表於 2009-5-29 07:17 只看該作者

韭菜鮮肉水煎包

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：chembioorg 您是第644個瀏覽者

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 H' y' N! L7 |- c7 z# S, O. W
www.ds-hk.net6 l5 x' b" s/ A9 |: Y
原料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' x. k: u/ I  h( R' W
☆夜玥論壇×§* a. N$ h3 A& i' ]! j& G/ p
麵皮：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 S# m+ K. ]' Z5 P9 K1 q

麵粉200克，酵母2克，溫水（30度）100克
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ]" y, {- O! g$ U
輔料：
) R* z% q) y3 o8 `- k0 ~
食用堿1克（可省略）

餡兒：　
☆夜玥論壇×§) E. V8 E% @" C3 o, h* p
豬肉　韭菜　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 ^7 Z5 z, C+ X' E. L
, v  {& g. }: K' c
$ M% w7 ^3 z3 ~* I6 z; e: J4 Z0 Y6 A
輔料：

生抽，鹽，薑末，胡椒粉，味精，香油，油

做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 L/ A. B0 \; V" T

1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Y5 Y* b/ _/ n* j4 Y
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F  x0 v2 n6 G* {& N1 _* B0 Q. p
2、豬肉切成小丁，加入生抽，胡椒粉，鹽，薑末，少許味精，用手（戴一次性手套）抓勻攪拌，感覺肉質發乾就淋入少許水再攪拌，最後加入少許香油，攪勻後，蓋好保鮮膜，醃製30分鐘．) X. A4 \& D3 k* D$ U( ~  l: k

3、韭菜擇洗乾淨，瀝淨水份，切成1厘米長小段．

4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子．

5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻．www.ds-hk.net7 {5 @8 Y7 z6 T0 {0 i# y

6、將麵劑子擀成圓形麵皮，包入餡兒，收口捏合成包子．

7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘．☆夜玥論壇×§& O+ ] R: T# b6 M5 Y, p
☆夜玥論壇×§( o/ A; l# M9 V8 X( y3 J
8、平底鍋中小火加熱，倒入適量油，將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋，最後放在中間．
6 d; {* ~( F% B2 G3 T4 m+ [' d
9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮．

10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋．☆夜玥論壇×§+ ?* z) J4 w- h, R3 X6 n' G+ j
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n3 f y* ]0 C

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- {- s! V8 c0 J7 z

小提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 k  ]: ^9 P. f' z  `

1、做餡用的豬肉，選1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉都可以，但最好吃的還是1號肉，即＂頸背肌肉＂，也叫＂前槽肉＂，有夾層肥肉，肉質很嫩．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. f8 m- U4 ^# d. f0 i: `$ W2 ^

2、要想包子的麵皮鬆軟，最後一步的饧發一定不可少，饧發時間越長，二次發酵越充足，成品越鬆軟，當然了，不能發酵過度哈．

3、如果＂得寸進尺＂，還想要更鬆軟，在和麵的時候打入一個雞蛋，雞蛋有很好的膨發和幫助發酵的作用，可以使蒸製的麵食更鬆軟．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% v" S" O! I- u' D( G
; K# u+ ]- g5 X4 A$ B/ q3 o9 c
4、第9步倒入的水裏，加入少許麵粉，可以使成品底部結一層金黃的脆皮兒，口感更好，麵粉只要少許即可，多了會吸太多油，太膩．☆夜玥論壇×§& z3 M( g  p  V& I/ ?0 M

5、做水煎包，推薦用帶透明鍋蓋的平底鍋，水份消耗程度一目了然，可以準確把握出鍋時間．www.ds-hk.net2 n- J4 k+ B- d

6、水煎包，加水的高度，煮製的時間，要實際情況實際對待，如果餡料易熟（如素餡），或包子較小，水的高度可以低一些，1/4包子的高度左右．如果餡料不好熟（含肉丁肉塊等），或包子較大，水可以加到1/3高度，最高不超過1/2．至於煮制時間，當然要等到把水耗乾，底部結皮上色爲止，否則還能叫水煎包嗎www.ds-hk.net( |/ F, O3 \9 \; {+ |  h6 N) ?

★論壇贊助計劃大家一起來幫論壇吧~

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››