[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

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1^# 大中小發表於 2009-5-30 05:59 只看該作者

牛肉捲餅〔已檢〕

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【材　料】
$ c1 Q7 \* F8 K* z" x! Owww.ds-hk.net
青蔥 3根 www.ds-hk.net4 ~) g/ e' H( n! z5 g: T, K; f
荷葉餅 3張 www.ds-hk.net9 w! ]" O: _$ q6 y3 f: G( t" X
甜麵醬 20公克
1 M7 A4 m8 l+ ^% d" A% B- h滷牛腱材料A：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 m" m, Y1 @- l8 {( }9 w; E+ q
蔥花少許
牛腱 1800公克
4 t3 l$ W4 c& qwww.ds-hk.net蔥段 130公克 " J) f6 a& @( a7 n9 o, ^$ b
老薑片 20公克
紹興酒 70cc bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) g& L6 d- y- L* \& c" @, M
香油 30公克
滷牛腱材料B：
水 800㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 k2 A" ~! B. J
淡色醬油 1000㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 |6 \$ F" ~! o: R
桂皮 15公克
冰糖 400公克
八角 5公克
香葉 5公克 + z, I4 c! X5 q. h! D8 J: m
草果 10公克
/ E+ E& i) {: x4 \☆夜玥論壇×§沙薑 10公克 ☆夜玥論壇×§: C- ^$ f& E' O) @$ f- J
甘草 15公克

$ S8 D  d$ s- T% h* K【做　法】 www.ds-hk.net/ L$ B; S9 b+ ^
' S. S/ d: `% e  m3 x8 v4 S
1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% J4 Y4 t8 X' G1 k8 }: f% }
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150～200公克備用。
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3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。 ☆夜玥論壇×§$ Y) H9 _8 i; E% P" K6 F2 C

% D# W0 G; d% O) c$ {. h1 v4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。

牛肉捲餅(2)( W: x/ m2 \6 C1 f7 {: T* X

【材　料】

$ c9 R- e; K* A* E' }www.ds-hk.net中筋麵粉 600公克 ☆夜玥論壇×§' m8 G! I. F# M% F. C$ I
細鹽 5公克
細砂糖 30公克
70℃溫水 380㏄ 5 F( o) U3 L2 y. u& L
蔥花 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ^& {% `. f: S  d* d$ {
滷牛腱肉 1粒 www.ds-hk.net% b' e9 w' q+ b1 D, i4 A$ I3 T1 `9 m
蔥 10根

; }. ^: \+ [. s' o1 ywww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 T- o  i$ Q' }3 R3 }
【調味料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# u6 F% E& _- v* y: v: X$ L

豬油 100公克 ( X0 h5 r# q0 T$ I6 z1 c: t
細鹽 10公克
甜麵醬 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 }" t  O: w; B* t) R

1 [; ~+ D* @! \( b. H( S7 G【做　法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 b6 ?4 s. V' Q3 I# c

1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。www.ds-hk.net9 ?/ M5 x9 k8 R& a( R2 D

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

  M& s7 A' t! @# p9 B4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  p: e, B7 b8 v& S

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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5 w( j. D- C/ J, x3 xwww.ds-hk.net牛肉捲餅(3)

2 f1 i) C6 Y/ i8 |0 X, M  e【材　料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; K$ A5 k, p! V1 N" r( l1 Q# W
☆夜玥論壇×§( R( f% x7 }# o0 _
滷牛腱 1顆
蔥油餅 3片
! q7 ?# V, [* J/ ~) M* F2 ~青蔥 3支

【調味料】
( p; J4 y* @/ z1 f: T
' i( a! `; R" m- g; }甜麵醬適量
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【做　法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, N3 ~8 ?$ {8 V  i. j% A" }/ I
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1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。☆夜玥論壇×§0 f! C1 T9 I0 z& u2 c" y3 v7 G0 O
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。

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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 19:36 編輯 ]

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