[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

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荷葉餅 3張
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滷牛腱材料A：
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牛腱 1800公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( \, v- E; X* Y! d
蔥段 130公克 ☆夜玥論壇ק; ~# H  X; R. c
老薑片 20公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: N$ x7 M  o5 M& n/ k; U1 ~2 m1 S
紹興酒 70cc ☆夜玥論壇ק/ i/ g' O& {1 P& y( l6 Z$ F& P9 M
香油 30公克 . S6 j  e& V1 U4 F& R" P& J7 l
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水 800㏄
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桂皮 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# X6 R6 m# J* m5 U! I
冰糖 400公克
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草果 10公克
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甘草 15公克
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* ~0 ?7 @8 z! _7 R/ j. d【做　 法】
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! U  q9 U, Y0 V0 u, P☆夜玥論壇ק1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。 www.ds-hk.net; X4 }3 z. B9 E1 W0 [. a
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150∼200公克備用。 $ N. v3 w- B* t) m7 Z- Y8 U
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3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。
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7 l7 D! `; ^. U, H& y1 I: ]  M8 R4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ^( r' g8 \/ S* p! l0 `

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( B0 G+ M0 Y5 D4 I: Pwww.ds-hk.net中筋麵粉 600公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" F7 q; x, _( O) ^) S- L$ m/ H
細鹽 5公克
- m: W4 R; {# H6 A( r細砂糖 30公克 : X6 {- Q  F  u
70℃溫水 380㏄
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$ t' d$ W+ r) w& M$ }9 W( @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區滷牛腱肉 1粒
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豬油 100公克
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1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。
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: f! K# s4 ]# F# I2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。+ M% R, U: ]0 |4 J' j

, s$ C; Y1 J1 ^3 l2 L, Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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牛肉捲餅(3)
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滷牛腱 1顆 www.ds-hk.net, f# z6 O( j2 o# l2 X3 G9 }2 J
蔥油餅 3片
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1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。# S8 P/ F2 y1 A' p- j
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。