[中菜] 油條鮮蚵

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' E+ \8 C- e! y8 U$ m+ zwww.ds-hk.net鮮蚵 150公克
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蔥 45公克
  W, ?+ A3 H! Z; O+ ^+ o☆夜玥論壇ק薑 10公克 ☆夜玥論壇ק/ e& [4 e; S& B4 ^4 V: Q4 B) I* b

: a! t; {. U6 m8 |4 u! c8 d1 jwww.ds-hk.net【調 味 料】
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2 K  F" F; s: p6 \高湯 150㏄ ☆夜玥論壇ק; T1 M6 m  {, u7 R( f' C6 t
鹽 1/2茶匙
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* ~' @" ?0 @7 H% @: r/ h細糖 1/4茶匙
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香油 1大匙
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1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質後，放入滾鍋中汆燙約5秒後，撈出、洗淨、瀝乾，蔥切丁，薑切末，備用。☆夜玥論壇ק/ @; X( e8 r0 a& a
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2.把油條切小塊，起一油鍋，熱油溫至約150℃，將油條塊入鍋炸約5秒至酥脆，即可撈起、瀝乾油舖至盤中墊底。
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) b* G& c3 U3 u+ p3 I5 bwww.ds-hk.net3.另起一鍋，燒熱後加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蔥丁後，加入作法1的鮮蚵及高湯、鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉。
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4.待作法3煮滾後，加入太白粉水勾芡，再灑上香油，起鍋後淋至作法2的油條盤上即可。