[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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* n7 f; R2 y' O  e; R' Z☆夜玥論壇ק麵糰：
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鹽 6公克
+ j6 v& ~: v  n' X/ Y* r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖 93公克
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奶水 48㏄
' ]; ^  o! L- i. i6 t* k奶油 62公克 ☆夜玥論壇ק# E1 A% S7 b  ^7 F( G2 }. ?
抹茶大理石片 500公克
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紅蘿蔔 100公克 + Y% T( q: T, K" H+ O
細砂糖 100公克
1 F9 F, B# o" W% X& V& S' t. h☆夜玥論壇ק麥芽糖 30公克
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【做　 法】 3 B2 {. M9 U8 t& F& S; \) ~$ z) ^

8 X1 z3 z: r" [- gwww.ds-hk.net1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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( X) {6 }; x. K6 ]. [7 G6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。
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8.入爐烤焙，以上火210℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。
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