[甜品] 抹茶雙峰麵包

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新鮮酵母 18公克
, R6 x+ a0 m5 I0 g5 t# L水 185公克
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細砂糖 148公克
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抹茶大理石片 39公克 www.ds-hk.net- z0 I- e( R0 N: W: Z5 K

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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 K* ]. U: L. c$ Z8 d
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק( _  W1 R4 t% V( ?

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0 E. a1 K" }  d0 \7 C. C# _www.ds-hk.net5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。8 b! U0 H( u2 [/ ]  ?

1 w- T  q  N- {" T☆夜玥論壇ק6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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