[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝www.ds-hk.net! {! u8 `1 o% S: [1 m
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ?6 O* p: v4 D: V
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; H6 ?" [& t( p1 _
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I0 m  s0 a. k/ t
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味$ k7 d& b* M* `" |- `, ~3 U& W
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- v' Z" h9 z. L  W2 Q
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ j% p7 T( ^6 V- D
原產地：美國、英國、澳洲、日本等☆夜玥論壇×§3 G: F" S# t8 c8 }
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀www.ds-hk.net# v5 @. f, f( O' g* i* n
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! A) p& z) R8 o+ Y0 ^
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* X, l0 c/ b- P+ f- r6 h# p& K
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( m' B7 x! j: }6 R3 u
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等, y$ [6 ?% E$ V$ {4 F' T6 r5 G
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 i: K' [9 l4 ]* B& a: T
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' D7 e+ ^5 W$ K' X, w6 m. T- y- m- E
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸; Y$ h. R" t' t  w$ c6 H  H
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味6 B1 }, e( l1 m$ J
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘7 O: @2 A% R; |) e3 ~. r7 `
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵0 r, s4 Q) J2 s9 ^, F
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味☆夜玥論壇×§1 S9 e- Y. R  M$ W" L
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %* q- Y8 E* S0 j8 x* A; f
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形www.ds-hk.net7 V1 ~$ X0 H/ [- h; s" h! u1 d6 [
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用☆夜玥論壇×§7 ^* y+ [+ L% U3 M: J' V
原產地：意大利南部☆夜玥論壇×§0 D- e7 M6 g( m! O) y( N. r( {
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)$ @' w5 ?# F% D* h; ~$ ]
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。5 v; F0 V, o9 \* ^7 U! f
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %www.ds-hk.net& Z. j/ y4 [. d2 l0 u0 [
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 ~) G! D/ c5 F' E( E
原產地：意大利南部

白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, _% E" g, F1 x3 o. b, G  y4 i
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" x$ W# T5 o! ^
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧www.ds-hk.net- @, n9 l* a' A2 E7 p
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, ~% Q7 B5 T/ r- Q$ a
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美* d+ N- ]5 }& P. U# a* J! T
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 e5 c- B3 z8 N& C, ]; ?4 k, B* q
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( Y% V* x! ?/ Q' Z) d1 z* R

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 n; W( o  j' a$ `$ C9 n6 ^0 A
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 p; S9 Q# J/ M
乳脂肪含量：45 %www.ds-hk.net4 Y5 l& s/ i0 t% I; L' \: j
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D) M6 a6 e6 K# @
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: c% u! {7 W7 m6 R3 i! p# p

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩www.ds-hk.net! U9 R1 R- d" m4 W$ B
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味www.ds-hk.net! }9 {  x" B7 g5 V2 y
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國www.ds-hk.net7 P( D* }- Y$ j8 K
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& C9 @$ O" q5 v% y3 h& l; B! W, Z
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色www.ds-hk.net& U% r7 |5 k: I/ {
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒9 Q; I5 V" U4 e' ~
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 @/ q4 b, p0 x* A# _
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，www.ds-hk.net9 P& n4 ^! i; y* S/ U( E  ]: g' T
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪www.ds-hk.net% N3 F. t* T8 w# K6 ~
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: s' ]+ }5 Q! L/ x- z. U6 i% H
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 V) U% J5 y; I4 ~. n
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 x7 i# W' j1 a' v
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是) a9 D1 Z+ T, k  ~, u
英國具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 b+ ~, I+ `( U9 b' k
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳www.ds-hk.net& u7 c/ l9 x! H' N( U3 F
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o  A$ J  X9 [! @! C7 t
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，☆夜玥論壇×§" |; e; s9 Z. M
質地越粘稠www.ds-hk.net& G5 K* Z. D: `3 _
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. b3 X& s2 F" [( A( T- N
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 z& M3 e2 v, R. @: H& \  G
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 W* ?  M1 j# f5 _* u
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。( [5 r; a5 ?" ^6 K- O
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) C1 i7 k- C0 q; L9 e$ ~+ g& X
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。www.ds-hk.net" w. Z4 {3 ?0 U" Q

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性www.ds-hk.net. a: E% y: }2 R  {  ]6 ^8 [  C
風味：氣味溫和，略帶有為酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Y# n* E7 S% |/ g* D
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§( S: p% k3 P# G+ ]  \
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§: K$ u/ X9 Z1 G7 w# ^3 e, b
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最www.ds-hk.net1 t' ~2 D1 Q. g$ i5 ^8 D1 M
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區☆夜玥論壇×§& u& n8 ^0 M4 G$ n+ Q

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，www.ds-hk.net) b  d5 L$ U1 J4 i
四角的外型是最大的特征。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; q+ _3 Z& P4 G- j2 s! C
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ z+ l9 D+ y, C* G$ E8 q% b
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味☆夜玥論壇×§% {4 Q2 {+ J" Z& F& D
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. x8 D$ k- P. C1 Q
脂肪量：50 %☆夜玥論壇×§: K, R$ N$ u" M& C" n  v
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒☆夜玥論壇×§6 J  _% ]) x, ]$ r
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: |( K* r  ]$ |: h* e/ a  B8 p
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山羊乳酪( Chever Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Y4 v. m9 l( H$ }" l. i

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，: l8 |# Q9 i4 _0 B/ L7 Q
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 \& k$ N0 t! ?5 s) j$ S9 g
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q# }1 _+ N, G# X5 s( o: ~, v
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- b) r4 l8 B9 w& C
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國www.ds-hk.net& R; l; a3 @! Y( |
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 e; x! N# F$ p
為乳酪命名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 g& X4 p3 O: g
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) q5 ]# H6 u; A( `9 S: T! p3 s
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香☆夜玥論壇×§7 }: Z6 q( a! |/ Y
乳類：羊乳# X$ w" ^1 x, }2 T# c% \- K+ o+ l# J* o
脂肪量：45 %; e1 `* }' |& Z2 d# W# F9 d% K* M
吃法：和甜點一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ]; x* z; E$ Y8 H
原產地：法國貝利地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- Z# a3 T! ]* x7 r2 n7 r/ Z

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, y7 T5 [1 b5 J! A6 l1 Y$ o
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實! [( g: E$ H, S. t
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§3 j/ B1 X8 X$ ~0 v. T
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用www.ds-hk.net. `; }& a7 q3 J. w- Z
原產地：法國www.ds-hk.net, n( D2 u5 v) }. v# w# E

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間4 Y1 m3 d( X' ^/ I2 t( l! I5 f
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致☆夜玥論壇×§, @: |6 [$ `3 _  p0 r3 R3 t8 V
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳www.ds-hk.net( W& u) y. H, `0 T9 V, I0 b) z
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國☆夜玥論壇×§1 i* P, g+ v: c7 h/ Y
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，☆夜玥論壇×§; a- z' b% I* O+ U( V1 S) u
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Q$ A9 [' s  F% F) w2 h) R
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 x8 ~& M4 j% G! c+ X8 v9 i, G6 L
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 W3 M  R% \7 g8 Y
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 I& Z& s! l- H/ q! v
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的www.ds-hk.net  H$ [! B. a: f5 B
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ^6 m1 Q5 z! V6 p: r, h6 ]
許多國家都有生產。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 y. `* u3 p6 d( T) D- Z
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間2 B. a& Y) L, d5 C4 h5 O3 b5 q$ w* l
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞☆夜玥論壇×§% ~8 D0 J$ H7 E+ ]& _! B" S$ j
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  O7 u8 F9 |$ e5 Q7 m: K  T
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§* C5 ~% r2 [- a# t9 m4 r5 S
脂肪量：48 %www.ds-hk.net' D( D# E' X8 j2 ?# s5 q6 r
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理www.ds-hk.net+ p, x4 [2 g' h7 S
原產地：荷蘭鹿特丹最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- a; S- K: r8 Y1 U

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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 |' V. p: v% u5 o/ F# i
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同, ]# a% l/ H1 `* B
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ d, B* y; J5 P' b! j7 _
乳類：牛乳6 g3 ^1 ^+ M, K! N% K! ]$ {# y3 @1 }
脂肪量：40 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# W, K3 B7 d& m1 l. H
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭) M: U; {8 b( o

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# l1 o$ G" F5 [% V  p
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 r8 L% A6 G( y8 n/ ?2 _
乳類：牛乳www.ds-hk.net' N3 b5 B9 i# c$ q+ x# b
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上☆夜玥論壇×§( e; W& m3 x) i" D0 A& }
原產地：丹麥
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 G7 e  ^. Y+ E( |
質乳酪( Hard Cheese )☆夜玥論壇×§, C3 U7 q3 d0 w7 V
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，6 ~/ D; I0 ^- P
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* Q$ {& w& W1 I: _
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 i% S: K5 H7 y
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 }$ {  z! J$ D( j; k2 g
少半年，有些更要 2 年以上。www.ds-hk.net, N9 s$ B8 ~, X- C, U; B2 W1 Z

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; y7 |" [$ X' f9 x6 B5 f3 r
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠www.ds-hk.net& e# l9 T. ?) v1 T) t0 ]! T4 s
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ q5 J) L& a5 x/ a! M

Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺☆夜玥論壇×§! N% S( p% ~1 \$ ~
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是* z' o) ]! Q( `/ N& J
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟/ ]8 J; p2 l( X% J' A
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風味：氣味溫潤、香濃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 `+ ^2 ^) L, I1 g5 ?7 H: x1 @: S

乳類：牛乳脂肪量：45 %
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Y- j! |, J0 U0 O; u8 w5 M6 Q$ ]; p
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州☆夜玥論壇×§! e! v$ v  [" i3 L2 {/ \

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ ]) [! b7 }2 j- `2 _

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( w% Y5 ?, {( W2 K3 C# `
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中$ D4 r% ]7 T  A% v$ {: `
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
☆夜玥論壇×§# u: H! ^7 S) B/ U
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久www.ds-hk.net5 j4 T" G5 G8 Y* u, p, Z
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 k/ v/ K; }. t2 y$ Y& |8 a. R; {
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳www.ds-hk.net4 S& a& R% J( A5 h# r
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( y- S7 F7 z) d  y

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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