高力香蕉豆沙
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1.豆沙搓成丸狀，香蕉去皮切厚片，切開口少許，夾入豆沙餡丸成餡料備用。: c0 Q- C% \6 P/ v0 _# ^% X
2.麵粉、生粉篩勻於器皿中。. h' l% O; I0 ^- @" l
3.蛋白打至企身起泡，將粉料加入，輕輕拌入蛋白糊。
/ @ M4 T$ }7 `7 @' w4.落適量油燒至六成熟，快手取起一球蛋白糊塞入一份香蕉豆沙餡，隨即放入油鑊中，慢火不斷推動，炸至膨脹及微金黃，撈起瀝乾油份上碟，灑上砂糖拌食。
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$ }$ H S/ Y' C: N) d3 N+ i# Ips:做高力豆沙要快手，蛋白糊打發起後，快手做成圓球狀，隨即入溫油內推炸，也可用匙羹來撥蛋白糊。
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# P( f& B4 A+ q: Xwww.ds-hk.net[ 本帖最後由 小蟬一隻 於 2009-6-16 15:12 編輯 ]
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