[中菜] 魚球炆豆腐

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鯪魚肉 四兩 ☆夜玥論壇ק/ S+ C3 U- g" C1 B' X
豬絞肉 二兩
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蔥粒 少許
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調味：
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生抽 一茶匙 ☆夜玥論壇ק% {7 x. v1 m1 j; }/ a
胡椒粉 少許　　　 7 d. v8 O9 V9 h$ r% `% m
水 一湯匙
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做法：☆夜玥論壇ק$ h4 \& ~* R! t8 z
魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
# N/ s5 ^, [5 F6 t. x- [7 k7 @# ^豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。www.ds-hk.net  `; ^0 T5 }' ]- }( O- S
燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
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豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
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