[甜品] 正宗雙皮奶

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　雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# C  D( Z5 K( i! t# |6 x- Z
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　　雙皮奶和姜撞奶一樣，是廣東的特色美食，它都具有其獨特的地域性，它們只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶一種特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色產品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。自古水牛奶就被稱為「奶中之王、乳中珍品」。其營養全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養成分。www.ds-hk.net+ X$ b7 i# r2 }4 s
　　
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正宗雙皮奶的做法非常地考究，猶如廣東人踏踏實實的生活態度，一步都不能馬虎。下面讓我來為大家介紹做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% M- A$ H4 @" z) l  V
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　　1、將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。( G0 X/ c8 U) R- s$ R
　
( ?- l4 z0 R' i0 D! e. p1 [www.ds-hk.net　　2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。www.ds-hk.net' S5 M1 [# }1 Z# t/ z1 L1 R
　　
; D3 j4 F; U* z; A- y6 Gwww.ds-hk.net　　3、將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度，將底下牛奶倒出。
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　　4、這時，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。☆夜玥論壇ק4 s0 w8 U: ?5 ?, V& T. n
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　　5、將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以後在沿著碗邊倒回進碗中，此時，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。（特別提示：這是雙皮奶的一個關鍵環節，首先，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。其次，攪拌的時候不要產生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最後在倒入有奶皮的碗裡。）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ K, f7 S: |& @0 \' R. r- Z
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　　6、大火蒸12分鐘（不同的碗不同時間），記得哦，蒸雙皮奶，火候是關鍵，不能太久，否則就變成了蛋糕一樣，很多洞了，要像蒸水蛋一樣，蓋子不能蓋得太緊。不要用個筷子去撮去判斷是否熟透。因為這是死辦法，這樣出來的雙皮奶通常都是：「皺皮奶」，即不美觀，又老，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0.8毫米直徑看起來還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋餘溫把中間的蛋燜熟即可。, v8 U0 n7 g+ D: N2 F

8 s$ d/ n+ d4 A0 wwww.ds-hk.net　　7、最後，就是要放置了，因為雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個溫度下的雙皮奶，又香又嫩。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 q& V2 L- v" l; F, j

) M2 @7 \1 z' |  Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 18:21 編輯 ]