[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭
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5 t/ E9 T0 j  l3 E; Z5 S材料：　 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; u- U' a8 s. V# K7 P: b5 F1 j0 J
老麵：（約300g）☆夜玥論壇ק6 q) g+ E# p7 P; N
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。www.ds-hk.net$ \0 r1 r, x( f" s
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- R2 f. O9 C2 Q) U# X0 \8 R$ V$ m
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ~& t  z& G& y: X( }2 u( D

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( k7 \+ F+ B1 Z% q. pwww.ds-hk.net做法：　
" b6 c1 k. s5 `/ x# x) lwww.ds-hk.net老麵：☆夜玥論壇ק0 s' m8 |, `, h5 Z
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ?# ~0 ^7 S# T& E. r4 O

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主麵團：
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' d# J+ x' D& ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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# X3 {# S3 b/ J! f! I注：　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 {0 ^! I. v% R9 B( A: M
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
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3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
, {8 @, v, @# U$ E2 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
) p& K( }. m+ K- J- C& c1 Q☆夜玥論壇ק5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 ☆夜玥論壇ק$ h) h: G8 n; h. Q8 B, |  e8 ]. E

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1杯 = 240cc
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1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc ☆夜玥論壇ק8 K" Z& r  F4 G

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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]