[中菜] 炸黃雀(素)

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因為形狀如黃雀故名
% v3 }+ S! r0 T5 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克☆夜玥論壇ק. `6 l4 U2 v6 @1 C
輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克" n, F7 k5 p+ J; B
調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  M$ w9 [+ L8 i5 w% h. x: n
其他：炸油(花生油)1000克
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1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；
# H! F* x6 t* v/ L3 W& O' F) qwww.ds-hk.net2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 U& z& r& O3 }4 b/ r' I4 @3 f
3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；5 R1 [- j$ t! C  c- D8 P+ b3 g
4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: w3 H' N; o& K0 Q# w7 G1 I8 \8 p
5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: \! f3 ?3 H4 }: N
6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；7 z+ h7 Y( s/ O7 z
7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 y9 g  m8 A4 O0 G9 H
8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。www.ds-hk.net. {" [' w: ]1 F# H
要訣：www.ds-hk.net4 N7 r8 c3 v* S: V
1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；
: z$ D. |( u+ h5 Y9 ^4 B9 z3 u: Bwww.ds-hk.net2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；