希漾 2009-7-16 04:12
咕咾肉
材料：y8_b3E y]
t!s u-h{ `4C
•豬後腿肉：225公克
f)Mg,E3?
•青椒：1個
y(l0}.V ^J E5W
•鳳梨：150公克9J4p l8s{0h
0}%|SW}#cZ
z Z!tb\j
配料：
^Vu]A|*H
Rv+z*g@~M.@
•辣椒：1支
:W`i2CyMDs7C
•雞蛋：1/2個%E
iJ ~Z n"C(K
r
•蔥：2根
:y CV&e
s~P
•蒜頭：3顆
4rYy wZ L
•白醋：5大匙
fw3Xeq L d/e D
•糖：1大匙
p ^1o$]+Wd e7A#q
•蕃茄醬：4大匙
rS RG!MX r
•太白粉：6大匙
#JO:r s:Ir2R Drb
•太白粉水：2大匙*H3{ Dq y#Ya`(`
•鹽：1/4茶匙
2dZ$I,n2L1m
\rO
•沙拉油：4杯
+h V [[e Gpw0^ \
c(G5~2jcgl
zJ b kPs5ak a
:Z*J^#kW8u
做法：Sf*w"L#E
;k3ZS7f?,D
一、先用太白粉水１大匙加上半個雞蛋及鹽1/4茶匙，調成「醃料」備用。再用５大匙的醋、１大匙的糖及４大匙的蕃茄醬，攪拌調成「綜合調味料」備用。3F'p Vl7WC M
/N q;`!y"O
二、豬肉先用刀背敲鬆，切成大約２公分的片狀。蒜頭拍碎備用。鳳梨切成小片狀備用。紅辣椒和青椒切開去籽，切成三角形。蔥只取用蔥白的部份，把蔥白切成３公分的長段。
3Tk[PQJ iL
,~5hF4@\ X!Q4g
三、再將切好的豬肉泡進「醃料」裡攪拌均勻，醃漬半個小時。把每一塊醃好的豬肉都裹上厚厚的一層太白粉備用。
?:`4w*Q qsm
9krz h
[O
四、現在先起火熱鍋，倒入４杯沙拉油，用大火燒熱。油熱了以後，把爐火調弱，將豬油一塊一塊放入油鍋裡，用中火炸一分鐘。X
w
j3H2Bs:^
RD{+j"k;\"U
五、炸到肉塊呈淡黃色的時候，先撈起來瀝乾油汁備用。接著在鍋裡留下１大匙油，用中火燒熱，將鳳梨、青椒、紅辣椒、蒜頭以及蔥一起下鍋拌炒。用大火快炒幾下，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
[V9m9B8?Uy G9?t
u!tkN*s2H
六、接著把豬肉放入鍋內拌勻一下，最後用１大匙太白粉水勾芡就可以起鍋了。
)o.{2O2I x
.n N8j3?o {$C4|
● 咕咾肉的味道酸甜，雖然是用油炸的，但是卻不會油膩，而且非常開胃。
uH7f| Pr
"?#aKX2U K!N
u
i.|
[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-16 04:16 編輯 [/i]]
希漾 2009-7-19 04:07
我比較喜歡另一道咕咾肉
Xn+TL$S
y+dO3t#Y&E)~
做法類似，是用雞肉，也很下飯
|9?N'i?'R~ L
)U Y iO9C6N P7o}
改天在ＰＯ來分享ˊˋ