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下巴划水

材料：
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•草魚頭：1個)d-|kT)Csh
•草魚尾：1尾/?l(~ rf

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配料：
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A •蒜苗：1根(切片)
7YCw?Y)N •蔥花：2大匙Q
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•蒜末：2大匙/G'f)@0M.vC;\
•薑水：1大匙
*Ju1M]P7DkX.ak6w-G •醬油：3大匙)[_*]8oQ
•糖：1茶匙2{9l+Vt'w
•白醋：半茶匙C"`O*B4YR{ab!R
•紹興酒：1茶匙 IeuC%P*t1abj/x
•胡椒粉：1/2茶匙
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D'x d.] •麻油：1茶匙
u@3a`O4U)Ud •太白粉水：2大匙
P-sAR_FU3Z` •沙拉油：6大匙

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B| •清水：3杯Y!dG$j6[)F
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做法：d,w kt/})L;v
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一、先用醬油３大匙、糖２茶匙、醋半茶匙、紹興酒１茶匙、薑水１大匙及胡椒粉1/2茶匙，調製成「綜合調味料」備用。^0Nw;Hm

#Jo7\,Ca+yO!M 二、清洗乾淨後，把魚頭對剖切開，魚尾則直切為三小段備用。接著燒熱６大匙沙拉油，並將蔥花及蒜末下鍋爆香。爆香後，把魚頭和魚尾一起下鍋，加入「綜合調味料」及３杯清水，用中火燜煮五分鐘。
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AE0k)l 三、五分鐘後，再改用大火燒煮，一直煮到鍋內的湯汁快乾的時候，再淋上２大匙太白粉水勾芡。最後灑上蒜苗就可以起鍋了。