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白果河鰻

材料：
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•河鰻：1條
(~5UNmTe'om •白果罐頭(銀杏)半罐0{2P#|)_^f^

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D:@mb^W&\4vL 配料：
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•蔥：3根(切段)
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B&I9_a*[Q4bj •薑片：3片^oY+NOFg_;W~7B
•薑水：1大匙
T;JM B @5?0Sq •蒜苗：2根(切片)O| n u5{#uE%J
•蒜頭：40公克*Fnhg)M#N+J8j2^^
•胡椒粉：1/4茶匙Y?.['l$h)E#u:jJ
•冰糖：1大匙
f\'nIGy [)UF/A •醬油：3大匙
8su(Fkr$Ys`0aq •紹興酒：3大匙FtYNK
•太白粉水：3大匙!R y*^_
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•麻油：3茶匙b NQi$J3jX\
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•白醋：1大匙
.Bc%@Aasc9P •沙拉油：4大匙W7CwqYF.B
•清水：3杯%I+FKO-Y s
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m}2\ 做法：nF$Z3E(Y
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一、先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。 a#F2~'R;^ t
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二、鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。 y@|kp:s
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三、鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。
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|Z n} 四、十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。
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●　「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。