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寧波鱔魚糊

材料：
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•鱔魚：225公克
:W1CKb"_.V$Z •韭黃：75公克
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配料：H6gp)SKEMN
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•蔥花：1大匙 j|fQ'Ym:kE
•薑絲：1大匙l9iC2B4~/o%|K
•香菜：少許V%e5{(`0Y
•蒜末：1茶匙
"dg1C r#M$h] •醬油：3大匙l'J5lW{f
•清水：1大匙H
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•薑水：1大匙!p;z ]*I"VtL W
•胡椒粉：1/2茶匙
SV1zET •糖：1茶匙
E6jN x:X(IBiM"s5~0_ •紹興酒：1茶匙&f;I,G{T _
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•太白粉水：2茶匙 ^_e(T{
•沙拉油：2茶匙
B3HVSi"@ •麻油：1茶匙
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Y[;eFuD ] 做法：`e T9y/d}X@0G

-b"D)U;E?O;]0`"QW 一、先用醬油３大匙、薑水１大匙、胡椒粉１／２茶匙、糖１茶匙、紹興酒茶匙以及 １大匙的清水調成「綜合調味料」備用。韭黃洗乾淨後切段備用。J ^nV/@5e l0X

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g 二、在鍋中燒熱２茶匙的沙拉油後，把蔥花及蒜末放進去爆香。爆香後，再將鱔魚下鍋翻炒一下，加入「綜合調味料」，用大火拌炒。湯汁煮開後，再把韭黃下鍋翻炒一分鐘。起鍋後，鱔魚糊的兩旁分別排置香菜和薑絲。V&ejqcHb
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U9h#Xk ic9`8Jt ●　這道江浙餐館的招牌名菜「寧波鱔魚糊」，最好是趁熱吃，擺涼了味道比較差。 A&|7I7v7q:d3?r

i]EnH.c [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]