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八寶辣醬

材料：
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•雞肉：38公克
#`JgSJ] n(ON8T •瘦豬肉：38公克
7g/C{,?ZM •蝦仁：38公克 l E pGg*W)D}
•豆干丁：38公克
/`*Zo%PE1X •筍丁：38公克g{&Y/q5rf5\]:\
•青豆：38公克
7i/^or(t l%SW#r •蝦米：38公克
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配料：dUu5oyhW2l9g*k

BkKO_fD •蒜末：2大匙6lj%thY;w9sW7B5E$a
•蔥花：2大匙
c^ co-R6P&g •沙拉油：1/3鍋mhP(W&E!^&co
•豆瓣醬：2茶匙
0^clC%s)y4[[ •醬油：4茶匙]3Q(M;@7`
•紹興酒：1茶匙
Q9V!ywD g%]C)? •糖：1/4茶匙,j/G3Vfe#@f
•麻油：1/4茶匙eT9Y%B`"?_`a
•高湯：1杯tH"|(l;v.yn(ni
•太白粉水：2茶匙;L*QVog w;z_

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;yCE}oRLN1e 做法：e2}mFEv^0V{#d

~{.H4bhG 一、先用醬油２茶匙、豆瓣醬２茶匙、紹興酒１茶匙、高湯１杯、糖1/4茶匙，混合攪拌均勻，調成「綜合調味料」備用。
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二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料，先切成小丁塊備用。材料處理好之後，先燒熱１大匙的沙拉油，將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後，撈起來瀝乾油汁備用。j7v0}W*JUGIG
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三、接著再燒熱２大匙沙拉油，把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒，再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下，煮開後，再改用中火，燜煮十五分鐘。9~2o.~,`9Q#T%mb6U(K

x4NI1Uc 四、十五分鐘後，把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下，再淋上１大匙的太白粉水勾芡，滴上幾滴麻油，就可以起鍋了。"\&_v5b? o9?,v5L
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]