希漾 2009-7-16 04:30
蠔油鮑魚〔已檢〕
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材料：
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•鮑魚：3個(約150公克)+v#nK nN"D3E8o
•嫩生菜：450公克
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配料：K3d#^#V
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•高湯：1杯n#@)VP*\g6I
•太白粉水：1大匙
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•蠔油：3大匙
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•醬油：1茶匙9Wy?9]BM E
•糖：1/2茶匙b sM*@gNka
•米酒：2大匙qB z6X"H
•沙拉油：2大匙 [1F'};N_6s A
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做法：
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一、先用蠔油３大匙、醬油１茶匙、米酒２大匙以及1/2茶匙的糖，調成「綜合調味料」備用。生菜剝除老葉，洗乾淨後直切成兩半。鮑魚切成片狀。生菜放入湯中川燙一下，撈起來瀝乾，排在盤底備用。
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二、現在另起一個鍋子，在鍋內燒熱２大匙沙拉油，加入１大匙米酒及高湯１杯，跟鍋內的湯汁煮開之後，再將鮑魚下鍋，加入「綜合調味料」，用小火燴煮。;j$_
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三、最後再用１大匙太白粉水勾芡，必須不斷的攪拌，直到湯汁呈濃稠狀為止。
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四、生菜先排列在盤子上。鮑魚起鍋後直接排在生菜上，再把剩下的稠汁淋在上面，這樣就可以上桌了。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]