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冬瓜雪

材料：
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8Ejc$|gvV5|w •雞胸肉：75公克 on!zm&Ce1^r)W
•青豆仁：40公克_|d$|G0LA4|
•冬瓜：900公克
.Z8zc,P"gmx&V9Y •雞蛋：1個6AB7Mm9E8Q1Sa(@|6`
•火腿屑：2大匙
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配料：
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1[Ut9f0}5Ko •太白粉水：2大匙
3[s U)p@&q-R •高湯：3杯
0^ny G"{0|Gh%a+{ •胡椒粉：1/4茶匙&A@/n(I2z nA
•米酒：1大匙
-O8~;h eA;L6E s+rSD •太白粉：1茶匙
"eKv`3TJto)q •鹽：2茶匙6wd~nI4yQ fc

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B~,U*P:\@*}P 做法：
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一、先用米酒１大匙、胡椒粉1/4茶匙及鹽1茶匙，調成「綜合調味料」備用。先把雞肉剁碎，剁得越碎越好。雞肉剁碎之後，再用一個雞蛋及鹽1/4茶匙、太白粉１茶匙攪拌均勻，醃漬十分鐘。
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二、冬瓜先去皮再切片。切片後放在盤子裡用大火蒸四十分鐘。冬瓜熟爛之後，再放進果汁機中打成糊狀。青豆仁先川燙後，瀝乾備用。
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三、材料都處理好了之後，再煮開３杯高湯。高湯煮開以後，把「冬瓜糊」、雞肉及「綜合調味料」，一起放入鍋中燒煮片刻。煮拌均勻之後，再用２大匙太白粉水勾芡，就可以起鍋了。
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四、將鍋內的「冬瓜雪」盛入碗中，冬瓜雪上面再撒上火腿屑及青豆仁。 HnZ!R-J+t$_.Z?
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●　雪白的冬瓜糊上點綴著幾點青綠、幾片豔紅，猶如「雪地迎春暖，綠意點生機」，十分美觀。