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水薑檸 2009-7-16 10:19

泡沫咖啡燉蛋

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U,qB~/A La q3OdF Ax
材料
{!W9u;B5df7[ G!q 9V r]d+r M
咖啡吉士
s$@+QW?O F S+@ BO.@q(p/W)v
淡忌廉                               900 ml  }u,~5|,i3LB(yZ2Z
砂糖                                   160 克   Ie-_RX!h!y
牛奶                                   300 ml  
[M K:M,cS,a9gd 特濃咖啡 (用熱水拌勻)  200 ml  .\[V\cs.V0J)A
蛋白                                   9隻
!TzS4BEt?)CTv 0[]MM]!D
蛋白泡沫|gJ wAL#s3L

;jD)v)^\OC6G 蛋白                                   300 克  ,NfAM7vf
砂糖                                   60 克)F)e(Au3aR\6Vk i$z+yc@

H mS?F(c?n} ] 做法
"[ T"{+N@ ~7u,C1FX
i` S V!EjT1O 1. 咖啡吉士 : 首先將砂糖 + 牛奶 + 淡忌廉 + 咖啡水 (混合) 攪拌勻 。
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6M*J*hl9T#q,Zn,d.` 2. 咖啡吉士 : 另外得蛋白放入缸內打起。
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3. 咖啡吉士 : 將材料 (1) + (2) 拌勻後，用隔薛隔一隔 (過濾) 到瓷杯中內。
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4. 咖啡吉士 : 請預先預熱10分鐘焗爐後 ，焗爐 (上火) 140度 / (下火) 190度，將咖啡吉士杯放入巳隔了熱水焗爐內焗 35 分鐘。_%vwe8UK(j$P

0JY iBG 5. 蛋白泡沫 : 將砂糖 + 蛋白放入缸內用電動打蛋器打起後 。:V^ E9J p} r7|+m
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6. 蛋白泡沫 : 再用匙將打起蛋白淋在剛剛焗好的咖啡吉士上，再放入焗爐~焗10分鐘焗至金黃色~即成。
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'A*` oh0BG W2u5kO [[i] 本帖最後由 水薑檸 於 2009-7-16 10:21 編輯 [/i]]
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