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貴妃牛肉

材料：
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•牛腩：600公克
"I"I,{r\2R4] •紅蘿蔔：200公克wqDi^ p+Pog

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JiJX5K+g2d$K mY 配料：
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•辣椒：1支
Xi:F1F)e •薑片：4片;UR(w&r g1oK)`
•蔥：2根
T+R[ ~Y)OVI •高湯：2杯C\K9AU!]
•米酒：1茶匙p6M7I i-b:s"f]0b/QX
•麻油：1茶匙
+LQ6F?bCU5T •蕃茄醬：3大匙
b6h GJ0W(S •沙拉油：2大匙
.d,_+u)n c|w QJ •太白粉水：2大匙D:w/rOg)s
•醬油：1茶匙9F.G[]-H3v

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Gl6zg%h}] 做法：
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一、用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙、米酒１茶匙攪拌均勻，做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子，切段備用。
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+{M_| |$q K 二、牛腩清洗乾淨後，切成長６公分、寬２公分的長條狀。切好之後，把牛腩放入開水中川燙一下，再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱２大匙沙拉油，再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。
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三、爆香後，再把牛肉放下去拌炒２分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去，用小火燜煮２個小時。
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E:j5Wq YAU} D 四、兩個小時之後，先把鍋內的蔥和辣椒挑出來，接著將紅蘿蔔下鍋炒拌，如果湯汁太少的話，可以再加入適量的高湯。最後用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均勻後，就可以起鍋了。l%TL9f&v.e1T*z
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d}w D6mu^4U(l!E ● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚，所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩，但是味道比較濃，非常具有湘菜的特色。