查看完整版本: 怪味雞塊

怪味雞塊

材料：
h:O0D2b c4x
h/B"Z.M6[V&FEQ7p •雞腿：2隻9hhQ H8v3}(X
XYD?k9?[

Z9v4OabX0K` 8@7J,rx'w9J6v
配料：
CT"X&p\
Y-~:wr _}fiX L •香菜末：1/4茶匙
4M?*a7L.x8XQ;\R\ •蔥末：1/4茶匙q6l'ddw:x5?_
•薑末：1/4茶匙
0t
LA"z ~p,M •蒜泥：1/4茶匙*M.K_.p:xL.Q#b
•辣椒末：1/4茶匙
,Cb2RbRv •白醋：1/2茶匙
u;UI"gU,kF •辣油：2茶匙
$JB/A{ur •花椒粉：1/4茶匙Qk r']j,q%F7L
v
•糖：2茶匙
c(b6V*If8} z •芝麻醬：2茶匙
Av-?s
c8y1l •醬油膏：2大匙"B(i!b P#~i
•麻油：3茶匙
)x ?0d/g'E2? •高湯：3茶匙
8U7D
[r*M.O E"V:t7SU(l$K
%Kw!q|v}
@5fGM2x
做法：W-nmk,[u
+fxV q7iW
一、先用香菜末、蔥末、薑末、蒜泥、辣椒末各1/4茶匙及白醋1/2茶匙、辣油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、糖2茶匙、芝麻醬2茶匙、醬油膏2大匙、麻油3茶匙、高湯3茶匙，攪拌均勻後做成「怪味醬」備用。,b wkN(LmZ
YL+xx]$\4}
二、接著先燒開半鍋水，把雞腿放進鍋子裡，用中火煮十分鐘。雞肉一煮熟, 立刻撈起來, 放入冰水裡冷卻。這是處理雞肉的一個訣竅，因為泡在冰水裡，雞水表面的膠質就會馬上凝結起來，不但原味不會散失，而且肉質也可以保持鮮嫩。WX
[o{G
l{1P8ce}I*\c {
三、雞肉冷卻後撈出來瀝乾水份，連皮帶肉切成大約５公分長、２公分寬的長方塊。切好之後，整齊地排在盤子裡，再將「怪味醬」直接澆淋在雞肉上，這道「怪味雞塊」就完成了。7{0l(|!Q+Wdl!xV
5XY5G6CeKL
;L4wR2Y*{:M2{E1s4K

m3r? hn Q&bh ● 「怪味醬」是由多種調味料混合而成的，吃起來的味道是酸、甜、麻、辣、鹹五味俱全，口味非常特殊。但是用「怪味醬」調理出來的菜餚，味道不但不怪，反而十分爽口下飯。