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金魚蝦片

[img]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/023_a_0.jpg[/img]"s)t,_m)b^3t]
材料：
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)KL.MGdjs%e [ 大蝦 ... 12隻
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d$m'U.z1j ^ 香菇 ... 4∼5朵 :f7c.d\'xl)O
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紅蘿蔔 ... 6塊(大) JR.j!l+?M!W-l
涼粉 ... 6塊 SK:|B)j
櫻桃 ... 1粒 5w9?6i?P_/u
生菜 ... 少許
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調味：%UC5W7n2tj

d&v5iy%z3y 怪味醬 ... 適量 0@)tQ0h0j;w
薑末醬油 ... 適量 0F qkF J`B
沙拉醬 ... 適量
r6?!R3VBA'r:Nf3e [ 芥末醬油 ... 適量 J%T2P$X+s4{|'Bf0G
  
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2sNP"V!Xas9q#cdk 作法：dw {%bjWU8I \o

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hu2C(s4c&fG 一、大蝦煮熟，去殼，由蝦背下刀，一隻切成 4 片；香菇泡發，去，用熱油微炸，瀝乾；紅蘿蔔頭取 5 公分長，雕魚嘴狀，剩下的切成 1/2 公分厚的大薄片；涼粉切成細條。)N+PSs(xX I
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二、紅蘿蔔片選最大的 3 片排成魚尾，涼粉條堆起墊底用，將蝦片中間 2 片(白色)排成魚腹，魚背嵌飾香菇、紅蘿蔔做的背鰭；蝦片邊側 2 片(紅色)排成魚頭，香菇、櫻桃疊成魚眼，生菜飾邊再加魚嘴，即成。R-G_Z-o `
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三、上桌時，帶四種味料以供沾食。_ NvJ(~j6Y:GE4b

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Dk-eR'ESk.wc ●　煮大蝦時，加入薑片、鹽、酒同煮，煮熟撈起後，如不馬上處理，必須用冰水浸泡起來。O'a~-mcC Z"Tf:We:`

X3i;Y K;|@;e)Fj,?'B ●　排盤訣竅在於先尾後頭，才可控制魚身姿態。RE
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:Y@6t%qu8A&QN [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:30 編輯 [/i]]