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杏仁果牛軋糖

材料：
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B/D 水麥芽（８５％）７００克0]&|&hm#]4g} C
熱水１２０克
4q2Gfw`9w1lF 砂糖５０克

GR,G U8D+P*A 海藻糖５０克]6d u+m$["n)g2p
鹽８克^R+l}i] fd#]
蛋白霜５０克
)Da[X_#oo l1q 飲用水５０克;jzy.S]Ut%Xa(B
奶油１００克
8p+Xx5{g^t 酵素５克
EM"\C5D 杏仁粉１５０克
3oEq|] 杏仁粒６００克
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T(YFB&Yyy 作法：

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1. 先將水麥芽、熱水、糖、鹽(不可攪拌)煮沸加熱到130度~132度(以溫度計測試) (用中火煮) (麥芽不可放在最
oA.db2CV"z6e@+Z     底層以免煮焦) 。6kj+N1{ _(p.`+s(_

O3X[,qOFq8cKn 2. 蛋白霜加飲用水打到硬性發泡(約10分鐘),糖漿慢慢倒入 。 u}Bvg,Q
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3. 加入奶油 攪拌 。*V&d*h0X`&\ u

G l[%T+NdG;S 4. 再拌入杏仁粉和酵素 攪拌。
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|Go/l.}y!]sw 5. 先放些杏仁粒在鋪平的塑膠袋上，再將其倒在其上，再拌入其餘杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用) 包 cT\zeP
    起來揉捏 。
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v0V]Qa 6.倒入模型(36x26x2公分烤盤)壓平待稍降溫立即切塊先用糯米紙包裝在包上塑膠紙即可。
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+Z!|5M3E8z [[i] 本帖最後由 雷倩倩 於 2009-7-29 17:30 編輯 [/i]]

欸!? 沒想到小倩好會煮吃的..oci}LU
有空我也會試試弄看看

這兩三年  手工做的牛軋糖  很受歡迎