查看完整版本: 法式生牛小圓餅

法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
1u#[ Eh*~s3C!g
$D6M/y5j${%Lru| 【材　 料】 f7LtLn4R
f6O0X3{u
1.吐司 6片 "m Y;e'La2Y$k}
2.廣東A菜 5∼6葉
9},L)~fN;b5EF4xi'aQ#k 3.上選里肌肉　 150公克
.?b9d0Z/\T6CV?2a 4.芥末醬 10公克
uL;A S#W 酸豆 10公克
,bj:h'jC|
YS 橄欖油 20公克 2i.j6dvi$t qw2B
鯷魚 5公克
5I;v,t3~rw 檸檬汁 10毫克 .}w)H
Gb"h,R
5.熟蛋黃 1個
coE%T\9ge 6.紅椒粉 適量
0GMd!qaM8\*sR 迷迭香 1小枝 +Q)`If#]T
*U5~,dHj"I+x
【調 味 料】
;wuE/D J9Zxl "KB*`6FhW$N
鹽 適量
P0tP:S+TBS/P 胡椒粉 適量
g+s:LN~{8n]3z r A&aPdNg
【做　 法】
:P0^.T.~HN7]
.Xe1B8uA4oM 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
;L3k _4l[%eq 2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 D,m7t`9mZE(O
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
H:\0B/D+UK%u%K 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 ,p1tEF.P"I*l"y
m(@)UPc1^
【備　註】 +QM9f)q^!cv
$~Us-wv h,R
上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。eB"JiH8_p [UR

4Qv$Nn$] [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??