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淡菜洋芋沙拉

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【材　 料】
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淡菜 200公克 PD;cs)cV7wgo
馬鈴薯 400公克 0d)V~Z~
西芹菜 100公克
u5?K^.L}z 荷蘭芹 20公克
n)[9}DL7TG-x 白酒 50㏄
s(bgQAp5s 紅蔥頭 1顆
2m7MCjg 大蒜 1瓣
F0I-h8Kn,R^p'd 橄欖油 60㏄ v*H ^5C3ev

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【調 味 料】
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白醋 20㏄
/niE!dX(|P$R 芥末醬 1大匙
w a9`t!L0f:m^ o 鹽 適量
3]8kvU2[ 胡椒 適量 .E0D,_1~L4m(YQ?

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【做　 法】 i/Xl gXO@
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1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘，取出去皮、切片；淡菜搓洗乾淨，備用。 B!ghP I*G]v
2.西芹菜洗淨切片；荷蘭芹洗淨切碎；紅蔥頭洗淨去膜切碎；大蒜切碎，備用。 !L$ZO!vHo2H3q m
3.熱一平底鍋，放入少許油燒熱後，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎，蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟，先將淡菜的肉取出備用。
"~2i5@4rE?%p6L$c 4.取一碗，加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合，拌至濃稠狀即為醬汁備用。
G^+Q3{lssG+G6h/n 5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩餘的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻，最後拌入作法4的醬汁即可。