查看完整版本: 法式松露炸雞捲

法式松露炸雞捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk141-038.jpg[/img]
@(l?M+LhM;TG 8Y-S2P4fBX
【材　 料】 ['t:Q
kb!d

[(F$_^(\:Y-G)F:Cly 雞腿 2支 {R"zwUpW
西芹 10公克
2d6D X+X3ZCQ XJ.@ 松露 少許
\;y\z4{Q 洋蔥 少許 z4\0O4W@'U
紅蘿蔔 10公克
'YQ#K1r0t _g9r/m`Q w'e v"Zh P'Z\)s#q.Pn
【調 味 料】 _a0HT }
_Q,MzO`
A.鮮奶油 20㏄ +}Hp4VAR9E
雞粉 1/4茶匙 ZxcRH1Q
B.蛋液 20㏄ 1LOi7t Y&J-X
美式酥炸粉 2大匙
b'VU
r#o']I&x k%TB&o2\C
【做　 法】
0`)xx |K`r!WN Pl"v0n_^ RP
1.雞腿小心剝下來保留；將雞腿肉去骨，備用。
%x9g9[m K$Q:z{VU)u0IL
s?/q WPW"E 2.將作法1的雞腿肉剁碎；其餘材料剁碎，備用。
n ]/x.~5PW4[
0sA4f mD8lGs~GH 3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。
u2E [Zyi4Q
\8k;{8Iq:j5x;K
4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。
C;[#y6ARL#UOg6k M.N5[.cU
5.將調味料B拌勻成粉漿後，將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。8EKsj `y&W`

d6T)f6lYg 6.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞腿排放入油鍋中，以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。