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海蝦天婦羅

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材料海蝦 4隻 -u%Q\;^_0q*z
天婦羅粉 100克
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L.E:a 蛋黃 1隻
S&z)Oei~o 木魚湯 1/2杯
,}qh6f-Z'_x 醬油 25毫升 !b0zf;|,o a2_
味醂 20毫升"K5m`0j9q? oE?:D
做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。
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T"PsX] 2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。fia}5_0A
3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。 :OX,i
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4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。mJp F K jt!o
備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。
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]1z+hWhi8v W 木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。