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心太軟朱古力布甸〔已檢〕

材料：約 4 件份量
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(o0?9@9W,y/U 1. 麵粉 60g Plain Flour *mgz)J*Z
2. 朱古力 200g (煮食專用) Dark Chocolate (For cooking) F8q$eE7S$S5j%L
3. 幼砂糖 100g Caster Sugar 2ZW8O#c4aoC#r*^:H
4. 蛋黃 3 個 Egg Yolk rB#KcU.fY2v X
5. 雞蛋 3 隻 Egg
q2U#G E is 6. 牛油 150g Butter 2z[k'A+n!B C
7. 白糖霜適量 Icing Sugar
0dX7[^ y.hq 8. 布甸模 6 個 Pudding Mold D2h8yO(k L
Chocolate Sauce ：
7TWB6\"M 1. 朱古力 100g (煮食專用) Dark Chocolate (For cooking) #Pvp+kHor
2. 無鹽牛油 100g Butter
x r CC3C`1VE 3. 幼砂糖 80g Caster Sugar rzi!P1H
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4. 鮮忌廉 100ml Whipping Cream P {;o`3i Po
5. 橙酒 15ml Cointreau
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製法：j;DU2U~QM
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1. 將黑朱古力和牛油放入大碗中，置入鍋中隔水座溶備用． 4Q)\@0O%ED
2. 用電打器以高速把雞蛋與蛋黃，糖等打約 5分鐘，成淡黃色泡沫狀．篩入麵粉拌勻，再把朱古力溶漿加入拌勻．
9gG?2Eo%Xz 3. 焗爐以180℃預熱，先在布甸模內壁抹上牛油．再注入麵糊放入焗爐烤約 20-25 分鐘． {
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4. 布甸烤焗其間，將朱古力醬汁材料放入大碗中，入鍋隔水座溶，並攪拌至材料溶合．留在鍋中保持溫度．
$S5t\,~W0|!Y 5. 當布甸烤好時把朱古力醬汁先淋在餐碟上，再將布甸脫模放在朱古力醬汁上，灑上糖霜趁熱進食．
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Z#vf*y9S&[6F 提示：
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(J&@9KK"rC9Ih$\ 1. 可根據個人口味選擇採用苦甜朱古力(bittersweet) 或半甜朱古力(semisweet)．|*OV8q)R8I,x
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:51 編輯 [/i]]