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佛手瓜炒蝦仁

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烹製方法（三人份）　
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(Wyn-\D$^;VQ h#t 材料：Dfw M^

"r8sV-bW |K2[(V|2Fq 佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙);{"Q%mL#Bzo
　　
's2Rk!X:|)M 調料：'KV?;uj
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)d'P.p];}j0@
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%cB` |"}Sfb 1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。
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2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。
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3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。 9OG q@H)k$NcU
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)l5|QGwJ1|a f 4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。 qOD)C,j(K(}u9EC[*X

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+KTub.c 6 倒入佛手瓜，與鍋内食材一同拌炒均勻。8OIj)}At

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F2Qn6E 7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。
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廚神貼士
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a!^{&L!|3c7\}Nf 1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。
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2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜爲最佳，綠皮佛手瓜則次之。H)w;qdX.{&f}%Q9\
　　
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B1o'~ 3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。u%Q$S.t^
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(R!}I qf-h'X 4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
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5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。