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黑糖饅頭〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-036.jpg[/img]
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【材　 料】
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A.黑糖 36公克
,fnlt|)Z 黃砂糖 18公克 c#ibRgQ0f9W#O
水麥芽 10公克 g4c0v(D,x&\;Q?1uT
水 15㏄ XP$S2^3x9]%w}4a
B.小蘇打 3公克 {'R,XI:RV0H
水 8㏄
Z)y7V*Z$i/brGw C.低筋麵粉 108公克 '`Nl%x)N@+cSg M
D.紅豆泥餡 360公克 jmx6sn,c]t#| L

$\lu%b4n nJ 【做　 法】
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8I+m't*Li$A+B 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。
z4pb!My}3f 2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
'kAN"d`,v 3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。 /YZ(J0T2nf,~
4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]