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雙色饅頭

基礎麵糰
Ij*?7Uy)t#M 【材　 料】
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A.中筋麵粉 500公克
sbC6x] 速溶酵母 3.5公克

g%~]FF"b P:Y~v\ 細砂糖 35公克

yVBI@PPS%o 泡打粉 3公克 6n9F"y5QWZg;F%U;S1R'P
沙拉油 20公克
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L5d B.鮮奶 130公克 ,Fn q {T-B*E
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【做　 法】
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1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。
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Se&|]K(t` 2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。 /LM&d{C%C,Pi

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黑糖饅頭麵糰
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【材　 料】 ^.QC[i+E'g
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A.黑糖 36公克 dV$w$\*k}
黃砂糖 18公克
h VmS7u9u9cR 水麥芽 10公克 1TZr `Aj|\kVL
水 15㏄
!w;aTCtRKA|&W B.小蘇打 3公克
Q^S)|Nd0C 水 8㏄ J]2?+l0h0M3|
C.低筋麵粉 108公克
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【做　 法】
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1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。
O.jFnN0E"P5ko 2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
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&Czc3CG}n#z3p$H$^ 雙色饅頭
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【材　 料】
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基礎麵糰 600公克
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] Ur O 黑糖饅頭麵糰 600公克 /d4f#^[~
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【做　 法】 $y yQ-g)b0?jf
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1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。
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2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。9s
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3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。$~ |'N`1^8f
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4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。5{}
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5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。