查看完整版本: 韭菜盒子（二）

韭菜盒子（二）

(一);W0R
pl&dZn
乾烙的韭菜盒子，麵皮充滿香氣，而韭菜內餡滋味清香微甜。:m%P\[#Y+b'r4a-]
KD({Y0T2F*DW;dH
材料：中筋麵粉3杯、油1大匙、滾水1杯、冷水半杯
[#oqp%a0[3d Q8n
^.k,H:Imm6V\[ 內餡：韭菜半斤、粉絲3把、絞肉半斤、蝦米2兩、蔥薑水50c.c.;K+~A6\?'V
/eU)\X2O6nN
調味料：鹽1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、香油1大匙、胡椒粉半小匙!YGqb{p6Y-b
準備：韭菜洗淨切粒，粉絲泡軟切小段，蝦米洗淨泡軟切末備用。
0xX'A Y^7X7O
f_ F?9s&b 1.拌餡BR4V,H@Mno
絞肉加調味料拌勻，再將分次加入蔥薑水拌至稠狀，續入韭菜粒、粉絲段、蝦米末拌成韭菜餡，冷藏1小時備用。{{,Lg3f1Tf
N1w
{FNt(v3M
2.擀平2St+|5FAK/O(Ht;|
麵粉加滾水拌過，再加冷水拌揉後，加1大匙油揉成麵團，放入塑膠袋靜置20分鐘，分成小段，擀成圓片狀備用。&d/N6U%W
p4V(iH
P FW"N/Q&dnU"}Z!U
3.包餡FCg ^(A
做法2的麵皮上放適量韭菜餡包起，可用盤子邊緣滾壓修成圓形，用平底鍋乾烙至呈金黃色即可。ZS |r @ O
Tips：韭菜盒也可用油煎或油炸方式烹調 v^)O$Y)u#Kif

SO;S4mSs:h4pK&R 歡迎參考引用轉載分享
S|E%{%O-g:rH 引用請註明出自 朴爾雅食譜筆記 [url=http://parkyiarecipes.blogspot.com/]http://parkyiarecipes.blogspot.com/[/url].jPGI1ZWAhx

)od!Ve7flZ (二)台灣的電視節目!bqw8|3TnC}iu
【材料】：韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽半小匙、胡椒粉半小匙}vA#C$Vm,oI#lc/ei

.p+C
X-wR 【做法】：
2KI:B Y7Y3_UE 1、把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰。放置一旁醒20~30分鐘。
U7t:m&E)}Nl
1U0dYE8ro 2、絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。 T pzcK BZ#P G

o)[r:cn 3、將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。
0]#u&ivk
[ EDdY/ka8O 韭菜盒子麵皮做法
?1[OzQ [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=UmyGOI0KEpo&feature=player_embedded[/youtube]
b.j
a}4F{\.F
jrq ]O7ye7m [[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-24 23:05 編輯 [/i]]

韭菜不好食的...